Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Переселение крабов с Д. Востока в Баренцево море

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 604)

Здравствуйте, Уважаемый технолог меня интересует технологический процесс изготовления пресервов в масле из соленой сельди и скумбрии, рецептура , а так же процент потерь при изготовлении филе и какой аппарат можно использовать для разделки сельди и скумбрии.Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий!

Информация, которую Вы просите, является коммерческой, мы консультируем по процессу, а описание технологического процесса Вы можете найти в соответсвующих технологических инструкциях.

С уважением.