Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Из рыбных консервов слить сок, рыбу размять вилкой. Добавить кукурузу, горошек, сыр, лук и зелень. Салат разрезать вдоль на 4-6 полосок, а потом порезать ленточками в 1,5-2 см. Заправить майонезом.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

рустам, 20.03.2010 19:04

(Сообщение N: 617)

Здравствуйте, уважаемый технолог. Подскажите пожалуйста,ПОСЛЕ разделки рыбы скумбрии и горбуши что можно сделать с головой рыбы в больших обьемах ,жалко выкидовать на свалку хотелось бы пустить в производство и возвращать вложеное,может пускать на фарш рыбный а потом на котлеты ,его можно хоть продать ,а если на муку рыбную не знаем куда девать.подскажите какое оборудование для подходящего варианта купить если оно есть, заранее благодарны за ответ.

Ответ:

Здравствуйте, Рустам!

Головы горбуши можно пустить на наборы рыбные для ухи. Посмотрите ГОСТ 21607-2008 «Наборы рыбные для ухи мороженые. Технические условия». Также головы можно перемалывать на фарш на корм скоту и пушному зверю, только головы должны быть не соленые. Можете продвать соответсвующим организациям, либо делать сами. Для этого вам понадобятся измельчитель, затем фарш необходимо расфасовать и заморозить, для этого подойдет плиточный морозильный аппарат, например такой.
Для изготовления рыбной муки выполняют следующие операции: измельчение сырья, разваривание, прессование, центрифугирование, обработку бульона (сепарирование, упаривание обезжиренного бульона и т.д), высушивание, отделение металлопримесей, помол, просеивание, гранулирование, охлаждение, упаковывание и хранения. Сейчас для всех этих операций существуют специализированные линии, посмотрите их здесь.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены