Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шампанское и тушить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Охладить. Яйца порубить и смешать с майонезом. Сметану, хрен и сыр взбить миксером до пышности, добавить петрушку. Небольшую миску выстелить пленкой, смазанной растительным маслом. Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Поставить в холодильник на 3-4 ч. Когда застынет, аккуратно переместить на блюдо, сверху выложить икру и подавать с поджаренными тостами.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Discovery. Рыба-молот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 03.08.2007 10:44

(Сообщение N: 64)

Здравствуйте! У нас не получается изготовление пресерв. Раз на раз не приходится, но бывает очень хорошо, а иногда... Какую технологию изготовления пресерв посоветвали бы Вы, или какие ее особенности, чтоб сохранить и вкусовые качества исохранность продукта. Спвсибо

Ответ:

Здравствуйте, Елена!

Не могли Вы уточнить, что именно у Вас не получается, пресервы не удовлетворяют Вас по органолептическим качествам, или не вылеживают сроки годности? Какие консерванты Вы добавляете, каково санитарное состояние Вашего предприятия? При производстве пресервов очень много подводных камней, и если Вы более точно объясните, что у Вас не получается, я попытаюсь Вам помочь. Список контактов, Вы можете найти здесь.

С уважением.