Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Михаил, 11.05.2010 12:09

(Сообщение N: 642)

Мы изучаем вопрос нарезки рыбы на соломку...в данный момент нашли аппараты достаточно дорогие а производство наше небольшое..можеь есть вариант использовать какие нибыдь лапшерезки или слайсеры не дорогие в пределах 20-50 тыс. руб.

Ответ:

Здравствуйте, Михаил!

Поищите в интернете оборудование б/у, за 25 тысяч точно не найдете, за 50 тысяч может и попадется.

Либо можно попробовать и такое оборудование, свяжитесь с поставщиками с этого сайта, можно ли так нарезать рыбу.
Можете посмотреть оборудование для мясного производства, оно обычно универсально и малогабаритно.

Лапшерезки скорее всего не подойдут. Плотность теста и рыбы отличается, поэтому либо не будет прорезания, либо ножи сточатся очень быстро, и большинство лапшерезок сконструированы таким образом, что вы туда просто не запихнете филе.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены