Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Шпроты выложить в миску, размять вилкой. Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить их к шпротам. Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить к смеси. В последнюю очередь добавить сухарики. Заправить шпротную массу майонезом и хорошенько перемешать. Сверху блюдо украсить свежей зеленью и нарезанными кружочками маслин.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Роман, 06.08.2007 13:59

(Сообщение N: 65)

Подскажите, какая технология приготовления тузлука из морской соли, должен ли он отстаиваться в холодильной камере?
И как с ним работать при посоле икры и пресервы?
Если найдется информация где купить нужную соль на Украине? (Образцы есть в наличии). Заранее благодарен

Ответ:

Здравствуйте, Роман!

Морская соль содержит от 90 до 95 % NaCl (хлорида натрия) и до 2 % других минералов, она более чистая чем поваренная. Однако, способы приготовления тузлуков из морской и поваренной солей не различаются, также как и способы посола. После приготовления насыщенный тузлук обычно отстаивается необязательно в холодильной камере и фильтруется, для приготовления икры тузлук стерилизуется.

По поводу приобретения морской моли, посмотрите этой сайт, данная компания занимается перевозками соли, в том числе и на Украину.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены