кухня рыбака

Суп рыбный с вином

Рыбу очистить, вымыть, разделить на части. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле, добавить нарезанные дольками томаты, зеленый лук, петрушку, лавровый лист, толченый чеснок, тушить 5мин., добавить рыбу, посолить и залить водой так, чтобы рыба была полностью покрыта, варить 10мин. Затем снять суп с огня, добавить вино, поперчить, варить 5мин. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

ВИТАЛИЙ, 27.05.2010 14:03 (Сообщение N: 654)

ЗДРАВСТВУЙТЕ! Я БЫ ХОТЕЛ УЗНАТЬ КАКИЕ ОПИЛКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИ КОПЧЕНИИ РЫБЫ,КРОМЕ ОЛЬХИ?

Ответ:

Здравствуйте, Виталий!

Для копчения предпочтительны деревья лиственных пород, в которых не содержатся смолистые вещества: обесшкуренная береза, ольха, дуб, орешник, липа, клен, осина. Деревья этих пород горят коротким пламенем , дым их очень ароматен. Использовать деревья одних хвойных пород в качестве топлива не рекомендуется, так как смолистые вещества, которые в них содержатся в значительных количествах, придают рыбе неприятный горьковатый привкус и темный цвет.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены