Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенные овощи нарезать дольками и тушить до полуготовности. Разделанное на куски рыбное филе посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и заколоть деревянными шпильками. Положить рулетики на полуготовые овощи, полить льезоном (смесь яйца с молоком), сверху разложить кусочки масла, поставить в духовку и тушить в закрытой посуде 30 минут. Подавать блюдо без гарнира. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба-робот.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 673)

Здравствуйте, уважаемый технолог!
Подскажите пожалуйста, как правильно делать соломку из кальмара.

Ответ:

Здравствуйте, Андрей Викторович!

Если Вы имеете в виду приготовление снэков, то, если вкрадце, процесс приготовления соломки кальмара начинается с обработки и очистки сырья. Затем тушка кальмара нарезается на широкие полоски, после чего начинается частичная термообработка продукта, далее - добавление специй, соли и сахара (смотря что предусматривает рецептура), после чего продукцию сушат в сушильных камерах, например в таких.

С уважением.