кухня рыбака

Паштет из копченой лососины

Разделать рыбу на филе, сняв кожу. Мелко порубить филе или пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло, затем постепенно перемешать с фаршем рыбы, пока смесь не станет густой. Добавить по вкусу лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец, переложить на маленькое блюдо и охладить. Подавать с поджаренным хлебом.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Дмитрий, 30.06.2010 23:28 (Сообщение N: 675)

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, через какой промежуток времени необходимо менять воду при глазировке рыбы (палтус)?

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий!

Чешуя палтуса очень мелкая и легко сбивается (особенно при многократных операциях "заморозка-дефростация"), поэтому рекомендую Вам менять воду в глазировочном аппарате (с промывкой) не реже двух раз за рабочую смену (8часов).

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены