Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Светлана!

Ниже представлена выписка из действующего СанПиН 2.3.4.050-96 Производство и реализация рыбной продукции.

3.3.12. Полы производственных помещений должны иметь твердую, неадсорбирующую поверхность, быть не скользкими и выполнены из прочного водостойкого, нетоксичного, кислото-, щелоче- и маслоустойчивого материала, легко поддаваться очистке, дезинфекции и должным образом осушаться.
3.3.13. Пол должен иметь уклон, быть без выступов и участков застоя воды.
3.3.14. Уклоны лотков и каналов должны быть не меньше уклона пола. Направление уклонов должно быть таким, чтобы сточные воды стекали в отверстия лотков, каналов и трапов, оборудованных съемными решетками, не пересекая проездов и проходов.
3.3.15. При отсутствии стока воды цехи должны быть снабжены оборудованием для удаления воды.
3.3.16. Соединения между полом и стенами должны быть водонепроницаемы и легкодоступны для очистки и дезинфекции с заведением гидроизоляционного ковра на 300 мм.
3.3.17. Внутренние стены должны иметь гладкую водо- и ударостойкую поверхность, окрашены в светлый цвет и легко подвергаться мойке.
3.3.18. Для внутренней отделки стен должны использоваться материалы, допущенные органами здравоохранения: оштукатуренный цемент, керамическая плитка, различные виды коррозионно-стойких металлических листов (листовая сталь или алюминиевые сплавы) или неметаллические покрытия с хорошим качеством поверхности, стойкие к ударам и легко ремонтируемые.
3.3.19. Соединения листовых покрытий должны быть уплотнены мастикой или другим составом, стойким к воздействию горячей воды.
3.3.20. Стены должны быть без выступов. Все трубы и кабели должны быть утоплены в поверхности стены или аккуратно зашиты.

Т.е. не обязательно выкладывать плиткой пол и стены, главное, что ваше покрытие должно быть допущено органами здравоохранения. Советую вызвать специалиста из Роспотребнадзора для оценки помещения.

Если есть финансовая возможность, лучше и удобнее на пол положить мраморную крошку или жидкую резину (специалную для пищевых производств). Бетон должен быть идеально гладким, без выбоин, кафель на пол- этот вариант очень убыточный, т.к. этот материал недолговечный. Для стен обычно используют плитку на 1.5 м. от пола для удобсства ежедневной уборки.

С уважением.