Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очищенную и нарезанную на куски рыбу обвалять в сухарях и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде. Готовую рыбу выложить на блюдо.
Приготовление соуса: орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, добавив соль и перец. К полученной массе добавить кинзу, постепенно перемешивая, и развести кипяченой теплой водой, добавив уксус. Уложенную на блюдо рыбу залить соусом, охладить и подать на стол.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Парусник рыба

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Аноним, 30.08.2010 18:38

(Сообщение N: 703)

Уважаемый технолог! Подскажите как правильно оформлять и разрабатывать рецептуры для пресервов и рассчитывать калорийность, белки, жиры. Заранее спасибо.

Ответ:

Здравствуйте!

Существуют сборники технологических инструкций и рецептур. В них есть все необходимые данные. Таблицы химического состава и калорийности можно найти в справочнике Скурихина.

С уважением.