Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Здравствуйте, Константин!

Цех покупаете, в котором уже было производство или нет?

Это помещение вообще пригодно для пищевого производства?

Советую вначале внимательно прочитать СанПиН 2.3.4.050-96 «Производство и реализация рыбной продукции».

Далее на предприятие приглашается опытный технолог и инженер, которые уже конкретно под вас составляют план-чертеж и подборкой оборудования.

Готовые чертежи есть наверное в институтах, которые выпускают технологов пищевых производств, когда они пишут дипломы, то такие чертежи рисуют.

Проектированием предприятий занимаются специализированные компании, например http://www.proproekt.ru/pishevieproizvodstva/myasopererabativaushee/

Оборудование также подбирается с учетом объемов производства, объема самого помещения, Вашего бюджета. Самым хорошим и надежным считается немецкое оборудование, если бюджет ограничен, можно посмотреть оборудование б.у, если хотите новое, советую посетить выставки, которые посвящены такой тематике.

С уваженим.