кухня рыбака

Русские роллы

Тонким слоем поперек нарезать огурцы, разложить их на блюдо, сверху намазать сливочным маслом и хреном, затем уложить тонко нарезанные ломтики семги. Закатать и положить в холодильник на полчаса. Затем вынуть и нарезать по форме роллов.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

сергей, 28.09.2010 07:55 (Сообщение N: 752)

Здравствуйте Уважаемый технолог! Если есть воможность, подскажите пожалуйста,сколько теряет в весе свежая рыба после шоковой заморозки(-24):муксун,щёкур,щука,налим,ряпушка,пыжьян,сырок.Спсибо заранее!

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

Теоретически 3-5 %, практически- 8-10%. Конкретнее по каждой рыбе сказать не могу, такие данные вычисляются экспериментально.

С уажением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены