Рыбу хорошо вычистить, вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Готовую рыбу вынуть на блюдо. Шпинат отделить от корешков, вымыть в соленой холодной воде, положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вся зелень была покрыта, и варить полчаса. Когда зелень хорошо уварится и осядет на дно кастрюли, снять ее с плиты. Зелень откинуть на сито, сцедить воду, затем протереть сквозь сито в другую посуду. Свеклу вымыть, сварить, очистить и мелко нарезать. То же самое сделать с луком, укропом и очищенными огурцами. В большую миску положить шпинат и лук, насыпать немного соли и сахара, хорошо протереть столовой ложкой, добавить свеклу, огурцы, укроп, мелко нарезанный лимон и все это залить кислым квасом. К ботвиньи подать вареные куски рыбы.
Подробнее »
Уважаемый технолог, есть ли у Вас в электронном виде "Сборника ТИ по пр-ву рыбных консервов"? Интересует именно часть 2, которая включает в себя ТИ на консервы. Большая просьба к Вам или посетителям этого сайта выслать мне на электронную почту этот НД. Очень нужно, а заказать сейчас нет возможности.
Дайджест рыбной отрасли
Андрей,
11.11.2010 15:32
(Сообщение N: 802)
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов