Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусочками, промолоть на мясорубке вместе со свиным шпиком и чесноком, добавить соль и перец, тщательно перемешать и отбить. Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку. Обжарить со всех сторон на сковороде, поставить в духовку и довести до готовности. Подавать в горячем или холодном виде.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбы vs Люди

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Марина, 14.11.2010 14:26

(Сообщение N: 803)

Здравствуйте, Технолог!

Хотим попробовать заняться солением или копчением рыбы. С чего начать?

Подскажите, пожалуйста, какие долны быть основные производственные помещения и этапы производства?Где найти расчёт рентабельности цеха?

Спасибо.

Ответ:

Здравствуйте, Марина!

Я уже не раз отвечала на подобные вопросы, пожалуйста, посмотрите архивы. Можете ознакомиться с этой статьей, может, найдете что-то полезное.

С уважением.