Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

В кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15-20 мин. В это время приготовить фрикадельки. Филе рыбы, жареный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, добавить немного воды, молотый перец и соль, затем хорошо перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в кипящий суп, добавить пряности, лук и варить 20 мин.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Щучий обед

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 24.11.2010 12:26

(Сообщение N: 806)

Уважаемый технолог! Подскажите пожалуйста возможные пути переработки глубоководного гигантского кальмара. И технологическую документацию по тому же вопросу. За ранее большое спасибо!!!

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

Из кальмара можно приготовить следующие виды продукции:
1. Филе кальмара Свежемороженое
2. Рулет г.к
3. Кальмар солено-сушеный
4. Салаты
5. Рыбная кулинария

Данные виды продукции изготавливаются по техническим условиям. В свободном доступе их нет, данные ТУ можно разработать под Ваше предприятие или купить готовые.

С уважением.