кухня рыбака

Закуска из консервированной печени трески

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом и подать к столу.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

александр н, 25.11.2010 18:15 (Сообщение N: 809)

спасибо, уважаемый технолог, за 799, а по вялке какую литературу посоветуете? и какое оборудование для вялки? и можно ли коптильные печи использовать для вяления ?спасибо

Ответ:

Здравствуйте, Александр!

Самое лучшее оборудование у немцев Marrel, русское КОН-5, KOH-10.

Из литературы подойдет любой справочник технолога по обработке рыбы и морепродуктов под руководством, например В.Н. Голубева или Рулева.

Печи коптильные конечно можно использовать при соблюдении определенных температурных режимов.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены