кухня рыбака

Филе копченой рыбы в кисло- сладком соусе

Очищенные от кожи и костей филе копченой рыбы (целые или нарезанные кусками) уложить на блюдо, посыпать измельченным укропом, зеленью петрушки или зеленым луком. Полить сверху соусом из уксуса и растительного масла. Составные продукты соуса до употребления хорошо перемешать в миске мешалкой или вилкой.
До подачи на стол рыбное филе следует продержать некоторое время в этом маринаде.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

татьяна, 01.12.2010 18:28 (Сообщение N: 818)

Здравствуйте!Подскажите ,пожалуйста,почему на рыбе холодного копчения во время хранения появляется плесень,поверхность становиться липкой и склизкой?Заранее спасибо за ответ!

Ответ:

Здравствуйте, Татьяна!

Повышенная влажность и температура при хранении способствует возникновению плесени. Если плесень появилась, необходимо провести соответствующие дезинфицирующие мероприятия по ее удалению, т.к. споры плесени очень неуязвимы и будут и в дальнейшем поражать продукт даже при соблюдении параметров хранения.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены