Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

На сливочном масле слегка обжарить нарезанный лук. В кастрюле смешать лук, кукурузу, нарезанный картофель, молоко, поперчить. Довести до кипения, варить около 20 мин, пока картофель не станет мягким. Нарезать рыбу на крупные кусочки, добавить в суп и кипятить еще 3 мин. Разлить в подогретые тарелки и украсить нарезанными томатами и зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Ирина, 14.01.2011 20:26

(Сообщение N: 841)

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как изготовить пресервы из соленой рыбы с прозрачным цветом растительного масла?

Ответ:

Здравствуйт, Ирина!

Помутнение заливки связано с несколькими факторами:

1. Некачественный посол полуфабриката (при недосоле в рыбе происходит развитие патогенной микрофлоры, в результате заливка мутнеет, продукт портится)

2. Вспомогательные материалы (специи и т.д.) должны соответствовать требованиям СанПиНа (отсутствие плесени, фитоорганизмов и т.д.)

3. Масло можно прокалить, доведя до кипения.

Проверьте процент содержание соли у полуфабриката после посола, проверьте масло и др. вспомогательные материалы на показатели безопасности.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены