Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Разогреть сковороду с топленым маслом. Промыть филе, насухо обмакнуть салфеткой, обвалять с муке. Поджарить на топленом масле по 3 минуты с каждой стороны. Помидоры ошпарить, затем обдать холодной водой, удалить кожицу. Нарезать кружками, посолить, поперчить. Помыть петрушку и оборвать листья. Стрелку зеленого лука мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. Нарезать мелко чеснок, остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Тушить приготовленные овощи, помешивая, в течение 8- 10 минут. Приправить солью, перцем и листьями петрушки. Разогреть духовку до 190 0С. Смазать форму маслом и проложить картофельными кружками. Положить рыбу, затем овощи, сверху распределить помидоры и посыпать панировочной смесью. Растопить оставшееся масло и распределить его по запеканке. Запекать в духовке при температуре 1700С около 35 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыба удильщик

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Олег, 10.02.2011 10:17

(Сообщение N: 863)

Здравствуйте. Я на производстве столкнулся с такой проблемой. В копченом леще в желудке остается жидкость(имеет не приятный запах). Которая вытекает только при разделке. Как можно от нее избавится. Леща солю смешанным посолом. На копчение вешаю в верх головой глаз-жабры. Помогите пожалуйста решить мою проблему.

Ответ:

Здравствуйте, Олег!

Важно перед копчением хорошо просушить полуфабрикат, но обычно леща коптят потрошенным, и этой проблемы не возникает, попробуте эксперементально закоптить потрошенный полуфабрикат.

С уважением.