кухня рыбака

Рыбный сыр

Сварить филе трески в молоке, посолив и положив лавровый лист и 1/2 луковицы. Треску обсушить, остудить, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученное пюре растереть с маслом, сыром, горчицей и перцем. Посолить. Выложить массу на продолговатое блюдо, придав ей форму рыбы и ложкой сделать узор в виде чешуи.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Елена, 14.02.2011 00:57 (Сообщение N: 865)

Уважаемый технолог, дайте пожалуйста ссылки на ГОСТы по которым можно производить рыбные снеки.

Ответ:

Здравсвуйте, Елена!

На снеки нет ГОСТа, их производят по ТУ. Из ГОСТов более или менее под снеки подходят следующие:

ГОСТ 1551-93 «Рыба вяленая. Технические условия»
ГОСТ 10.69-72 «Клипфиск соленый для экспорта. Технические условия»

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены