Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Снять кожу с рыбы как чулок (если слегка отбить деревянным молоточком рыбу, это значительно облегчит снятие кожи), кожа должна быть целая. Их костей, головы сварить бульон. Мякоть отделить от костей, добавить заранее замоченный хлеб, обжаренный лук с морковью, прокрутить всё это через мясорубку 2-3 раза, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо (сырое), и начинить кожу. Завернуть в марлю, положить в посуду, залить бульоном, посолить, положить вокруг рыбы лук в шелухе, хребет и голову от рыбы. Варить 20-30 минут (бульон должен полностью покрывать рыбу). Затем вытащить, дать немного остыть и снять марлю.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Королевская рыба Налим 1

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 876)

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста,какой процент ( коэффициент )на потерю веса дает рыба с/с, вяленая,х/л,г/к? И чем можно подтвердить это,законом,указом или тех регламентом? Заранее спасибо!!

Ответ:

Здравствуйте, Наталия!

Все данные можно посмотреть в справочнике по нормам расхода который можно приобрести во ВНИРО (Всероссийский Научно-исследовательский Институт Рыбной промышленности и Океанографии).

С уважением.