кухня рыбака

Бульвю сильке

Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в смеси молока и воды 10-12 часов, затем измельчить. Картофель нарезать соломкой. Обжарить нарезанный лук с маслом. Металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и сельдь, смазывая каждый слой взбитым яйцом и посыпая луком и укропом. Последний слой - картофельный - густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25-30 минут.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Сергей, 04.04.2011 09:49 (Сообщение N: 894)

Скажите пожалуйста, кто-нибудь сталкивался с проблемой, горького привкуса в филе сельди. На окисление не похоже. Запах появляется в процессе хранения пресерв. Запах напоминает медицинские препараты. Может-ли филе быть чем-то обработано перед заморозкой?

Ответ:

Здравствуйте, Сергей!

Колянусная сельдь, если ее некачественно доработали при поторшении, при посоле может горчить. Обратите внимание на сырье, его дозачистку. Используйте охлажденный посол.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены