Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Очистить сельдь, вынуть кости, порубить мелко ножом и сделайте фигуру круглой формы. На нее уложить в виде гнезда нарезанную мелкой соломкой колбасу и копчености. В середине гнезда поместить половину желтка и кусочек сливочного масла. Порубить белок и посыпать его по краям гнезда. Блюдо украсить ломтиком огурца и зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

У берегов Тайваня поймана рыба – предвестник стихийных бедствий.

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 897)

Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, какое масло лучше использовать при производстве красной икры? Соевое? Оливковое? Подсолнечное? Прокаливать или нет? С уважением.

Ответ:

Здравствуйте, Евгений!

Масло обязательно прокаливать до температуры 160 градусов Цельсия и охладить.

Обычно используют подсолнечное, ореховое, арахисовое, кунжутное, горчичиное масло, оливковое тоже подойдет. Бобовое и льняное масла придают икре неприятный привкус, поэтому их лучше не использовать.

С уважением.