кухня рыбака

Рыбная окрошка

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Александр, 08.04.2011 18:51 (Сообщение N: 898)

Добрый день. Подскажите при помощи каких приборов определяется соленость и влажность у вяленой рыбы

Ответ:

Здравствуйте, Александр!

Соленость и влажность у вяленой рыбы определяется только лабораторным путем, эксперсс-анализов я не знаю.

Сущность методов Вы можете посмотреть в ГОСТ 7636-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа».

Для определения влажности существует прибор Чижова, как им пользоваться, тоже можете прочитаться в этом ГОСТе.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены