кухня рыбака

Треска по-английски
Рыбу отварить в подсоленной воде, добавив туда уксус, вынуть, обсушить, уложить на салфетку и украсить отварным картофелем, зеленью петрушки, ломтиками лимона. Отдельно подать растопленное сливочное масло. Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

Оксана, 09.06.2011 15:02 (Сообщение N: 947)

Объясните пожалуйста, почему после дефростации скумбрии неразделанной, попадается в партии, очень мягкая рыба (как каша) .

Ответ:

Здравствуйте, Оксана!

Консистенция у скумбрии очень нежная. Основная проблема - это задержанное после вылова сырье (в течение 4-х часов после вылова скумбрия должна быть заморожена).

Дефростация только водная, толщиной слоя не более 50 см.

С уважением.

Ваш баннер в этом разделе всего 1500 руб./месяц

e-mail: info@fishportal.ru

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены