Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Филе рыбы натереть черным молотым перцем, солью и уложить в форму. Мелко нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, не снимая с огня, добавить муку и тоненькой струйкой влить сметану. Посолить, поперчить и мешать, пока смесь не загустеет. Форму залить смесью и поставить в жарочный шкаф на 30 минут. Перед подачей рыбу отделить ножом от стенок формочки, осторожно выложить на тарелку и посыпают зеленью петрушки.
Подробнее »

Все рецепты »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

(Сообщение N: 950)

Здравствуйте.

При использовании автоматического влагомера для определения влажности сушеной рыбы (путассу) у нас получаются различные значения.

Если задать в приборе температуру измерения 90 с - влажность 8-10%, если 130 с - 22-24 %.

С чем это может быть связано и при какой температуре нужно проводить измерения?

Прибор исправен. При посоле для улучшения привеса добавляются различные сухие вещества.

Ответ:

Здравствуйте, Константин!

Влагомеров огромное количество, Вы не указали марку, но я думаю, что Вы приобрели влагомер на одну группу продуктов, а у Вас появилась необходимость контролировать влагу и в других продуктах, поэтому прибор нужно перенастроить.

Вы можете самостоятельно добиться максимальной сходимости результатов, проводя параллельно измерения по ГОСТ и на влагомере, вводя необходимую коррекцию.

Эта операция очень простая, нужно только прочитать Руководство по эксплуатации влагомера и прилагаемое к нему Справочное руководство.

С уважением.

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены