Рыбный бизнес: FishPortal > Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

кухня рыбака

Замороженное филе красной рыбы (горбуши, кеты) настрогать тонко на небольшие кусочки. Взбить вилкой яйца и смешать с нарезанной рыбой из расчета 1 яйцо на 100 грамм рыбы. Поперчить, посолить и добавить зелень (зеленый лук, укроп, петрушку). Полученную массу хорошо перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить и изготовленного "теста" оладьи на сильном огне до румяности. Употреблять можно как горячие, так и холодные, с любым соусом.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Рыбное хозяйство Жемчужина Оскола, форель

В раздел ВИДЕО »

Редакция портала приносит свои извинения on-line консультации раздела временно приостановлены

дмитрий, 07.08.2011 20:41

(Сообщение N: 964)

Добрый вечер! Уважаемый Технолог, подскажите пожалуйста, как хранить вяленую камбалу, чтобы она не темнела и быстро не сохла. И скажите, пожалуйста, почему у воблы желтеет брюшко при хранении в холодильнике?

Ответ:

Здравствуйте, Дмитрий!

Следите за температурой и влажностью при хранении. Вобла - достаточно жирная рыба, если она плохо упакована, жир окисляется при взаимодействии с воздухом, вследствие чего, желтеет.

С уважением.