Рыбный бизнес: FishPortal > СПРАВОЧНИК РЫБ > Семейство: Ромбовые (scophthalmidae)

кухня рыбака

На рыбное филе положить начинку из измельченного вареного яйца, спассерованного в масле рубленого репчатого или зеленого лука и нарезанного на мелкие кусочки вареного шпига (кожу удалить). Филе свернуть рулетом, обвернуть в марлю, завязать смоченной в горячей воде бечевкой. В кипящую воду положить вкусовые приправы и рулеты из филе, варить 15—30 мин; (в зависимости от их размера). Готовым рулетам дать остыть в отваре, затем вынуть, удалить бечевку и марлю, острым ножом нарезать рулеты на ломтики толщиной примерно 3 см и подать на стол с соусом майонез. Украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца. Зеленый вареный или консервированный горошек также подходит к рыбному рулету.
Подробнее »

Все рецепты »

Популярная ихтиология

Очень свежая рыба

В раздел ВИДЕО »

Семейство: Ромбовые (scophthalmidae)

Ромбовые — камбалы, у которых глаза расположены на левой стороне тела, а основания брюшных плавников с обеих сторон расширены. Это семейство включает 8—10 видов, живущих в Средиземноморском бассейне и у берегов северной части Атлантического океана. Некоторые из них достигают значительных размеров и высокой численности и являются важными промысловыми рыбами. В водах России обитают 4 вида этого семейства.