Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||||
| Главная > ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 30.12.2010 - Союз переработчиков морепро... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
30.12.2010 - Союз переработчиков морепродуктов: Роспотребнадзор вводит максимальное значение 7% без обоснования.В соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21 апреля 2010 года 27 "Об утверждении санитарных правил "Дополнение 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" вступили в силу ограничения по количеству массы глазури, нанесенную на мороженую рыбную продукцию.Союзу переработчиков морепродуктов (далее Союз) представляется целесообразным, рассмотреть принятие данного решения руководствуясь мировым опытом в отношении данной тематики, подкрепить принятое решение научным обоснованием, а так же учитывать практический опыт российских операторов рыбного рынка, в противном случае, ситуация может привести к резкому снижению качества креветок и морепродуктов, насыщению рынка импортной продукцией. Определение оптимальных показателей количества глазури необходимо получить в процессе проведения полномасштабных лабораторных исследований в специализированных институтах Роспотребнадзора (направлен соответствующий запрос в Федеральный научный центр гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана). Указанные испытания могут быть проведены в соответствии с пунктом 2.26, раздела 2, СанПиН 2.3.2.1078-01 "Для проведения лабораторных исследований и испытаний показателей качества и безопасности пищевых продуктов допускаются метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям обеспечения единства измерений и характеристикам погрешности измерений, способам использования при испытаниях образцов продукции и контроля их параметров, а также методики, соответствующие указанным требованиям и утвержденные в установленном порядке". Необходимо подчеркнуть, участникам Союза представляется важным законодательно закрепить в Российской Федерации их обоснованные значения, а также описать процедуры санитарного контроля для выявления нарушений. Представляется необходимым при обосновании количественных показателей глазури использовать данные мониторинга, проведение которого осуществляют органы исполнительной власти в соответствии с постановлением Правительства РФ от 2 февраля 2006 г. N 60 "Об утверждении Положения о проведении социально-гигиенического мониторинга". Подпункт Б, пункта 6 "Положения о проведении социально-гигиенического мониторинга" устанавливает, что социальные наблюдения (структура и качество питания, безопасность пищевых продуктов) - осуществляются Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору, Федеральной службой по труду и занятости и Федеральной службой государственной статистики. В дополнении к изложенному, представляется целесообразным воспользоваться данными мониторинга по изучению температурных режимов хранения и реализации морепродуктов в морозильных прилавках сетевых магазинов г. Москвы. Как показывает практика работы Союза в данном вопросе много нарушений. Участниками Союза самостоятельно проведено ряд мероприятий, направленных на сбор и предоставление материалов по обоснованию оптимального количества глазури, что отражено в исследованиях аккредитованной Роспотребнадзором лабораторией ИЛЦ "БИОТЕСТ" ГОУ ВПО МГУПБ, имеющихся в нашем распоряжении. Необходимо добавить, что процедуры определения оптимальных значений глазури Росрыболовством в лице института ФГУП "ВНИИРО" уже проводятся . С учетом требований МУК 4.2.1847-04 "Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов" составлена программа научных исследований, предусматривающая изучение показателей качества и безопасности образцов продукции. Эксперты ФГУП "ВНИРО" разъясняют, что согласно ГОСТ 20845-2002 "Креветки мороженые. Технические условия" и ГОСТ Р 51496-99 "Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженные. Технические условия" гармонизированы с Кодекс СТАН 92-1981. Согласно ГОСТ 20845-2002 минимальное количество глазури не менее 2%, тогда как в ГОСТ Р 51496-99 масса глазури не нормируется, но приводится браковочный показатель продукции - глубокое обезвоживание, которое возникает из-за недостаточного количества глазури. ФГУП "ВНИРО" сообщает, что аналогичная картина распространяется и на другие нерыбные объекты промысла (кальмары, мидии, осьминоги и др.). Кроме того, сообщается, что в современных условиях производства, необходимо учитывать, изменение технологии переработки нерыбных объектов, сроков хранения, способов хранения и реализации в торговых сетях. Кроме этого необходимо отметить, что именно в функции Росрыболовства в соответствии с Положением о Федеральном агентстве по рыболовству входит осуществление полномочи в этом вопросе ( разработка проектов правил и методов исследований (испытаний) и измерений, в том числе правил отбора образцов, необходимых для применения и исполнения принятого технического регламента и осуществления оценки соответствия, с использованием документов в области стандартизации в установленной сфере деятельности). Необходимо отметить, что масса глазури не относится к показателям безопасности, ее увеличение улучшает, а не ухудшает качество продукции и обеспечивает ее сохранность. Необходимо подчеркнуть, руководствуясь интересами потребителей, целесообразно ограничится оптимальными значениями количества глазури при производстве и торговле, что позволит сохранить качество и органолептические свойства выпускаемой продукции при хранении, транспортировки и реализации в торговых сетях, а также улучшить отношение покупателей в предлагаемой в магазинах продукции. Почему Роспотребнадзор ввел ограничение 7% - НЕПОНЯТНО. Участники Союза считают 20% глазури на креветках - оптимальное значение. В завершении приводим перечень компаний, которые добровольно приняли декларацию о добровольном введении с 1 января 2011 года, ограничения по максимальному количеству содержания глазури при производстве ракообразных в размере не более 20% и водных беспозвоночных не более 10% ООО "Альбатрос", ООО "Полар Сифуд Раша", ООО "Вичунай Русь", ООО "Новая Аляска", ООО "Агама Роял Гринланд, ООО "Си Прод", ООО "Уренхольт", ООО "Себастес", ООО "Рус Фуд Менежмент", ООО "Компания "Морская миля", ООО "Гловер". Председатель Союза переработчиков морепродуктов Ю.О. Алашеев С уважением, Грузнякова Лариса помощник исполнительного директора Союз переработчиков морепродуктов |
Добавить новостьВы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей » Архивы новостей Апрель 2025Март 2025Февраль 2025Январь 2025Декабрь 2024Ноябрь 2024Октябрь 2024Сентябрь 2024Август 2024Июль 2024Июнь 2024Май 2024Апрель 2024Март 2024Февраль 2024Январь 2024Декабрь 2023Ноябрь 2023Октябрь 2023Сентябрь 2023Август 2023Июль 2023Июнь 2023Май 2023Апрель 2023Март 2023Февраль 2023Январь 2023Декабрь 2022Ноябрь 2022Октябрь 2022Сентябрь 2022Август 2022Июль 2022Июнь 2022Май 2022Апрель 2022Март 2022Февраль 2022Январь 2022Декабрь 2021Ноябрь 2021Октябрь 2021Сентябрь 2021Август 2021Июль 2021Июнь 2021Май 2021Апрель 2021Март 2021Февраль 2021Январь 2021Декабрь 2020Ноябрь 2020Октябрь 2020Сентябрь 2020Август 2020Июль 2020Июнь 2020Май 2020Апрель 2020Март 2020Февраль 2020Январь 2020Декабрь 2019Ноябрь 2019Октябрь 2019Сентябрь 2019Август 2019Июль 2019Июнь 2019Май 2019Апрель 2019Март 2019Февраль 2019Январь 2019Декабрь 2018Ноябрь 2018Октябрь 2018Сентябрь 2018Август 2018Июль 2018Июнь 2018Май 2018Апрель 2018Март 2018Февраль 2018Январь 2018Декабрь 2017Ноябрь 2017Октябрь 2017Сентябрь 2017Август 2017Июль 2017Июнь 2017Май 2017Апрель 2017Март 2017Февраль 2017Январь 2017Декабрь 2016Ноябрь 2016Октябрь 2016Сентябрь 2016Август 2016Июль 2016Июнь 2016Май 2016Апрель 2016Март 2016Февраль 2016Декабрь 2015Ноябрь 2015Октябрь 2015Сентябрь 2015Март 2015Февраль 2015Январь 2015Декабрь 2014Ноябрь 2014Октябрь 2014Сентябрь 2014Август 2014Июль 2014Июнь 2014Май 2014Апрель 2014Март 2014Февраль 2014Январь 2014Ноябрь 2013Октябрь 2013Сентябрь 2013Август 2013Июль 2013Июнь 2013Май 2013Апрель 2013Март 2013Февраль 2013Январь 2013Декабрь 2012Ноябрь 2012Октябрь 2012Сентябрь 2012Август 2012Июль 2012Июнь 2012Май 2012Апрель 2012Март 2012Февраль 2012Январь 2012Декабрь 2011Ноябрь 2011Октябрь 2011Сентябрь 2011Август 2011Июль 2011Июнь 2011Май 2011Апрель 2011Март 2011Февраль 2011Январь 2011Декабрь 2010Ноябрь 2010Октябрь 2010Сентябрь 2010Август 2010Июль 2010Июнь 2010Май 2010Апрель 2010Март 2010Февраль 2010Январь 2010Декабрь 2009Ноябрь 2009Октябрь 2009Сентябрь 2009Август 2009Июль 2009Июнь 2009Май 2009Апрель 2009Март 2009Февраль 2009Январь 2009Декабрь 2008Ноябрь 2008Октябрь 2008Сентябрь 2008Август 2008Июль 2008Июнь 2008Май 2008Апрель 2008Март 2008Февраль 2008Январь 2008Декабрь 2007Ноябрь 2007Октябрь 2007Сентябрь 2007Август 2007Июль 2007Июнь 2007Май 2007Апрель 2007Март 2007Февраль 2007 |
|||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2025. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов