Рыбу вымыть и обсушить. Филе лосося (100 г) мелко нарезать, ввести яичный белок, посолить. Филе камбалы нарезать ломтиками, ввести белки (2 шт.), посолить. Лосося и камбалу поставить в холодильник на 30 минут. Шпинат вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и разложить в виде прямоугольника (15x12 см) так, чтобы один лист заходил на другой. В охлажденное филе лосося добавить сливки (0,5 стакана), вино, взбить в миксере, поперчить и выложить на листья шпината. Оставшееся филе лосося (200 г) разрезать вдоль пополам, положить рядом с фаршем и завернуть в листья. Филе камбалы смешать со сливками (1,5 стакана), лимонным соком, измельчить миксером. Половину массы поместить в форму, в середину положить рулет из шпината и лосося, сверху — остатки фарша, разровнять и накрыть фольгой. Запекать 1 час в духовке (200°С), остудить и вынуть из формы.
Подробнее »
25.12.2012 - Росрыболовство хочет, чтобы россияне ели по 29 кг рыбы в год
Руководитель Федерального агентства по рыболовству Андрей Крайний на прошедшей в РБК пресс-конференции подвел итоги года в отрасли.
На сегодняшний день в России выловлено 4 млн 32 тыс. т рыбы. На конец года планируется получить улов в 4 млн 200 т. В прошлом году результат был таким же, разница ожидается на уровне статистической погрешности.
"За последние три года мы сумели с 9-10-го места в мировой табели о рангах (есть десять стран - мировых лидеров в области рыболовства) подняться на 5-е место, то есть мы росли довольно значительно: начиная с 2009г. мы прибавляли по 300 тыс. т в год", - отметил А.Крайний.
Производство товарно-пищевой рыбной продукции, поступающей на внутренний рынок, по итогам года вырастет на 2% и достигнет 3 млн 700 тыс. т. При этом доля российской рыбы и морепродуктов на прилавках магазинов останется на прошлогоднем уровне - 78,5%.
"Что касается индекса потребительских цен, то тут мы плетемся в хвосте в хорошем смысле этого слова: за январь-ноябрь у нас цены выросли к январю-ноябрю 2011г. - до 101,9% - это гораздо ниже инфляции. То есть рыба практически не дорожает", - привел данные А.Крайний.
Средняя зарплата по отрасли - 29 тыс. 300 руб., при этом на Дальнем Востоке она выше в два-три раза. Также руководитель Федерального агентства по рыболовству подчеркнул, что в 2012г. в России выросло число прибыльных предприятий.
В 2012г. завершается государственная рыбная программа, рассчитанная на реализацию до 2014г., потому что выяснилось, что отрасль выполняет и перевыполняет целевые показатели, в то же время бюджет ФЦП был сиквестирован на 70% в 2009-2010гг.
"Хотя по вылову, потреблению рыбы, производству товарно-пищевой продукции все хорошо, нам не удалось во время действия нынешней ФЦП толком начать строительство научно-исследовательских судов: судостроительная отрасль оказалась не готова. Нам не удалось начать модернизацию причалов. Бывает так, что идея озвучивается или начинает реализовываться чуть раньше, чем к ней готово общество. Идея не стала материальной силой, не двинула общество", - объяснил руководитель Росрыболовства.
С 2013г. начнется реализация новой государственной программы, рассчитанной до 2020г. В ее ходе планируется построить причалы и научно-исследовательский флот. Также в ведомстве хотят выйти на вылов 5,5-6 млн т в год и поднять потребление рыбы до 28-29 кг.
РБК
Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей »