кухня рыбака

Мусс из тунца

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

16.06.2016 - В Мурманской области еще одну реку заселят семгой

Восстановление популяции царской рыбы - приоритет для заполярных рыбоводов. Умбские специалисты при поддержке "Мурманрыбвода" и заполярных энергетиков продолжают реализовывать экологический проект.

Предыдущий год для рыбоводов Умбы был очень напряженным. Массовая гибель сёмги в садковых хозяйствах региона, случаи заболевания дикого атлантического лосося. На рыбзаводе переживали - не дойдёт ли вирус и до южных водоёмов? Пришлось даже подключить к контролю ихтиопатологов. Но обошлось, здоровое стадо удалось сохранить. Теперь очередная партия выпущена на реке Вяла. Второй год помощь в процессе - организационную и финансовую - оказывают специалисты "Мурманрыбвода" и Кольской атомной. Но ситуация с поголовьем сёмги по-прежнему оставляет желать лучшего. Когда-то только в Умбе "царской" рыбы насчитывали до 35 тысяч. Сегодня в 35 раз меньше.
Директор Умбского рыбоводного завода Александр Ульянов: "Тут и законная рыбалка, и браконьерство, и промышленность свою "лепту" вносит. Тем не менее, то, что сейчас делается, только приветствуется. Хотелось бы, чтобы эта цифра с каждым годом росла. Возможности и у завода есть".
Перед выпуском здоровье рыбы проверяют ещё раз. Только после этого помещают в мешки для транспортировки. Выпускников - а их около 30 тысяч - ждут естественные воздушно-солнечные ванны и новая жизнь, в которой предстоит учиться самим искать корм и убежище от хищников. Дальше природа расставит всё на свои места. Выживут самые сильные и здоровые особи. Совместный экологический проект будет продолжен.
Начальник отдела воспроизводства водных биоресурсов и рыбохозяйственной мелиорации ФГБУ "Мурманрыбвод" Марина Семенихина: "Кольская АЭС, как добропорядочная организация, мы второй год работаем с ней, она исполняет свои обязательства в рамках охраны окружающей среды. По средствам выпуска молоди - сегодня было выпущено данной организацией 2154 экземпляра атлантического лосося".
Сегодня сохранение и восполнение популяции дикой сёмги - задача мирового уровня. На последней ежегодной сессии Межгосударственной комиссии по защите лосося в Северной Атлантике говорили именно об этом. Сейчас общая политика государств, которые располагают запасами - это Канада, Америка, Гренландия, Фарерские острова, Норвегия и Россия - сократить добычу и усилить охрану.
Директор ПИНРО Константин Древетняк: "Если бы у нас не было такой проблемы как браконьерство, я думаю, что с запасами у нас было бы все хорошо. Но для нашего народа поесть красной рыбки - главнее. Он не думает о том, что в принципе, это становится драгоценностью, а не рыбой. Легко загубить эту рыбу - очень трудно восстановить".
Чтобы увеличить шансы мальков на выживание, места выпуска подбирают с учетом рекомендаций ученых. Необходима большая проточность, малые глубины и отсутствие дикой молоди. Через год-два сёмга спустится в море, после чего, набравшись сил и окрепнув, вернется в родную реку.

murman.tv

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

16.06.2016 - В Мурманской области еще одну реку заселят семгой

Добавить новость

Архивы новостей