Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||||
| Главная > ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 09.12.2022 - Количество выявленных наруш... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
09.12.2022 - Количество выявленных нарушений при исследовании красной икры за 3 года сократилось почти в 5 разРезультаты исследований показывают, что улучшается качество и черной икры. О позитивных изменениях также красноречиво говорят сами производители, называя ключевым фактором снижения фальсификата работу системы «Меркурий».
.jpg) Тем не менее на российском икорном рынке фальсификат все еще выявляют. Самый популярный способ подделки деликатеса – подменять более дорогую икру более дешевой, например икру кеты – икрой горбуши. Но с такими недобросовестными производителями борется и Россельхознадзор, и отраслевые ассоциации. Вопрос качества Анализ результатов исследований, проведенных Россельхознадзором, показывает, что количество некачественной икры на российском рынке год от года снижается. Причем это касается как красной, так и черной икры. Так, в 2020 году Россельхознадзор выявил нарушения в 44 образцах красной икры, которая поступила на исследования в лаборатории ведомства, и в 3 пробах черной икры. В 2021 году несоответствия были зафиксированы в 14 пробах икры лососевых рыб и в 1 пробе осетровых рыб. В 2022 году нарушения отмечены только в 9 образцах красной икры, что почти в 5 раз меньше, чем во время исследования 2020-го. Что касается черной икры, выявлена 1 проба с несоответствиями. Основными нарушениями, по информации Россельхознадзора, являются:
Подмена одного вида продукции другим, более дешевым, – это, по данным ведомства, самый распространенный сегодня способ фальсификации икры. Чаще всего, по словам экспертов, недобросовестные производители под видом икры кеты продают икру горбуши. Икра кеты по своим качествам считается более ценной, объясняет председатель Рыбного союза Александр Панин. По его словам, даже при небольшой разнице в цене (15–20%) при массовом производстве замена икры кеты на икру горбуши позволяет извлечь гигантскую прибыль. Натуральная подделка Еще один популярный способ фальсификации икры заключается в замене натурального продукта на имитированный. Например, производители вместо натуральной красной икры расфасовывают в банки продукт, сделанный из бульона горбуши и желатина, рассказывает Александр Панин. Естественно, стоит такое сырье в разы дешевле натуральной рыбьей икры, да и разница по пищевой ценности между натуральной и имитированной икрой значительная, отмечает эксперт «ВиЖ». При этом, добавляет он, по нормам техрегламента Евразийского экономического союза (ЕАЭС) «О безопасности рыбы и рыбной продукции», в названии такого имитированного продукта можно использовать слово «икра». «Имитированная икра сама по себе не опасна, и в ней даже можно найти некоторые преимущества. Например, в отличие от натуральной икры она не содержит холестерин», – говорит Александр Панин. Главное, чтобы потребитель всегда понимал, что именно он покупает, и натуральную икру не подменяли искусственно созданным аналогом, добавляет эксперт. Как выявляют фальсификат Для выявления фальсификации икры в лабораториях Россельхознадзора применяют, в частности, ПЦР (полимеразную цепную реакцию). Метод позволяет обнаружить ДНК конкретной рыбы, даже если она присутствует в небольших концентрациях. Также экспертами применяется метод геномного секвенирования, то есть считывание генетического кода для выявления патогенов. Огромную роль в снижении количества фальсифицированной продукции на внутреннем рынке России сыграло в том числе внедрение таких систем, как «Меркурий» (компонент федеральной государственной информационной системы Россельхознадзора в области ветеринарии «ВетИС»), считают в Рыбном союзе. По мнению экспертов отрасли, внедрение информационных систем Россельхознадзора позволило бизнесу стать более прозрачным. «Сейчас главным инструментом контроля является система Россельхознадзора «Меркурий», – отметил в беседе с «ВиЖ» Александр Панин. Это мнение разделяет и производитель черной икры из Астраханской области Егор Пантелеев. «Фальсификата на российском икорном рынке стало гораздо меньше, я уже года три не видел нелегальной китайской черной икры. По моему мнению, внедрение системы «Меркурий» позволило бизнесу стать более правильным, более прозрачным. В то же время с помощью этой системы на рынок сложно проникнуть фальсификату и контрафакту. Если ранее в Россию привозили непонятно откуда продукцию без ветеринарных документов, а потом ее реализовывали, то сейчас это практически невозможно, потому что я, как покупатель, не буду приобретать продукцию, если у нее нет ветеринарного сертификата», – рассказал «ВиЖ» фермер. Он посетовал, что еще имеют место такие факты, когда икру завозят, например, из Армении и фасуют под видом популярной астраханской, но таких случаев с каждым годом все меньше. По мнению главы Рыбного союза, для дальнейшего очищения рынка икры надо дорабатывать нормативно-правовую базу в части наказания производителей-нарушителей. «Надо внедрить более действенные инструменты воздействия на нарушителей. Поскольку, пока потенциальное наказание не начнет превышать прибыль недобросовестных участников этого рынка от незаконных операций, надеяться на их благоразумие не приходится», – считает Александр Панин. Еще одним способом борьбы с фальсификатом может стать маркировка икорной продукции. Предложение по маркировке черной и красной икры прорабатывается, сообщили в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ – оператор системы маркировки). В Росрыболовстве полагают, что маркировка позволит обеспечить «потребителей качественной, проверенной продукцией, безопасной для здоровья», а также будет способствовать снижению фактов браконьерства. Нерыбный год В этом году производство красной икры сократилось почти вдвое по сравнению с 2021-м. По данным Рыбного союза, за 10 месяцев 2022 года в России произвели 10,8 тыс. тонн икры лососевых видов рыб. Для сравнения: в 2021 году объем производства красной икры составил 21,6 тыс. тонн. «Одна из главных причин снижения объемов производства заключается в том, что этот год, как и 2020-й, выдался нерыбным для горбуши, икра которой является самой распространенной на российском рынке. Количество икры напрямую зависит от ежегодного объема вылова», – пояснил Александр Панин. По состоянию на конец сентября этого года производством и переработкой красной икры в России занимались 667 компаний и предпринимателей, сообщили «ВиЖ» в подведомственном Россельхознадзору Национальном центре безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП»). Больше всего в России производят икры горбуши, на втором месте – икра кеты. В меньшем количестве производится икра кижуча, нерки и форели. Черной икры в России за 9 месяцев 2022 года произвели 147,6 тонны, сообщили «ВиЖ» в НЦБРП. Производством икры осетровых в России занимаются 118 хозяйствующих субъектов. Наибольшее количество черной икры выпускают в Астраханской области. |
Добавить новостьВы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей » Архивы новостей Декабрь 2024Ноябрь 2024Октябрь 2024Сентябрь 2024Август 2024Июль 2024Июнь 2024Май 2024Апрель 2024Март 2024Февраль 2024Январь 2024Декабрь 2023Ноябрь 2023Октябрь 2023Сентябрь 2023Август 2023Июль 2023Июнь 2023Май 2023Апрель 2023Март 2023Февраль 2023Январь 2023Декабрь 2022Ноябрь 2022Октябрь 2022Сентябрь 2022Август 2022Июль 2022Июнь 2022Май 2022Апрель 2022Март 2022Февраль 2022Январь 2022Декабрь 2021Ноябрь 2021Октябрь 2021Сентябрь 2021Август 2021Июль 2021Июнь 2021Май 2021Апрель 2021Март 2021Февраль 2021Январь 2021Декабрь 2020Ноябрь 2020Октябрь 2020Сентябрь 2020Август 2020Июль 2020Июнь 2020Май 2020Апрель 2020Март 2020Февраль 2020Январь 2020Декабрь 2019Ноябрь 2019Октябрь 2019Сентябрь 2019Август 2019Июль 2019Июнь 2019Май 2019Апрель 2019Март 2019Февраль 2019Январь 2019Декабрь 2018Ноябрь 2018Октябрь 2018Сентябрь 2018Август 2018Июль 2018Июнь 2018Май 2018Апрель 2018Март 2018Февраль 2018Январь 2018Декабрь 2017Ноябрь 2017Октябрь 2017Сентябрь 2017Август 2017Июль 2017Июнь 2017Май 2017Апрель 2017Март 2017Февраль 2017Январь 2017Декабрь 2016Ноябрь 2016Октябрь 2016Сентябрь 2016Август 2016Июль 2016Июнь 2016Май 2016Апрель 2016Март 2016Февраль 2016Декабрь 2015Ноябрь 2015Октябрь 2015Сентябрь 2015Март 2015Февраль 2015Январь 2015Декабрь 2014Ноябрь 2014Октябрь 2014Сентябрь 2014Август 2014Июль 2014Июнь 2014Май 2014Апрель 2014Март 2014Февраль 2014Январь 2014Ноябрь 2013Октябрь 2013Сентябрь 2013Август 2013Июль 2013Июнь 2013Май 2013Апрель 2013Март 2013Февраль 2013Январь 2013Декабрь 2012Ноябрь 2012Октябрь 2012Сентябрь 2012Август 2012Июль 2012Июнь 2012Май 2012Апрель 2012Март 2012Февраль 2012Январь 2012Декабрь 2011Ноябрь 2011Октябрь 2011Сентябрь 2011Август 2011Июль 2011Июнь 2011Май 2011Апрель 2011Март 2011Февраль 2011Январь 2011Декабрь 2010Ноябрь 2010Октябрь 2010Сентябрь 2010Август 2010Июль 2010Июнь 2010Май 2010Апрель 2010Март 2010Февраль 2010Январь 2010Декабрь 2009Ноябрь 2009Октябрь 2009Сентябрь 2009Август 2009Июль 2009Июнь 2009Май 2009Апрель 2009Март 2009Февраль 2009Январь 2009Декабрь 2008Ноябрь 2008Октябрь 2008Сентябрь 2008Август 2008Июль 2008Июнь 2008Май 2008Апрель 2008Март 2008Февраль 2008Январь 2008Декабрь 2007Ноябрь 2007Октябрь 2007Сентябрь 2007Август 2007Июль 2007Июнь 2007Май 2007Апрель 2007Март 2007Февраль 2007 |
|||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2024. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов