кухня рыбака

Салат «Рыба-латук»
Из рыбных консервов слить сок, рыбу размять вилкой. Добавить кукурузу, горошек, сыр, лук и зелень. Салат разрезать вдоль на 4-6 полосок, а потом порезать ленточками в 1,5-2 см. Заправить майонезом. Подробнее »

Все рецепты »

08.09.2023 - Рыба моей мечты: в магазинах начнут продавать лосося на 10-25% дешевле

Стоимость лосося в магазинах федеральных сетей осенью снизится на 10–25%. Это произойдет в рамках проекта «Камчатская рыба», который курирует Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики. Ритейлеры будут закупать лососевых напрямую у рыбаков и продавать с минимальной наценкой. В проекте примут участие сети «Глобус», «Вкус Вилл», «Магнит», «Ашан» и др.

Об этом изданию «Известия» сообщили в Рыбном союзе и подтвердили ритейлеры. Ранее рыбу сети закупали у посредников, а те не могли гарантировать поставки качественного продукта нужного объема, часто корректировали цену, что создавало проблему с реализацией продукта на полке.

Выгодная схема

На полках федеральных сетей осенью появится лосось по сниженной цене — рыбу будут продавать на 10–25% дешевле нынешней стоимости. Это станет возможно в рамках реализации проекта «Камчатская рыба»: ритейлеры будут закупать лососевых напрямую у рыбаков и реализовать ее на полке с минимальной наценкой, сообщил «Известиям» глава «Рыбного союза» Александр Панин. По его данным, в проекте примут участие гипермаркеты «Глобус», магазины «ВкусВилл», «Магнит», «Ашан», «Окей» и другие.

Раньше рыбу из Камчатского края продавали в сетях, закупая у дистрибуторов, но в работе с ними были проблемы: качество товара плохо контролировалось, поставки были нестабильными, менялась цена, рассказали «Известиям» в компаниях. Новый проект позволит решить эти вопросы, считает бизнес.

Первая партия камчатской рыбы появится на полках «Глобуса». Уже к середине сентября ассортимент гипермаркетов пополнится неркой и чавычей, подтвердили «Известиям» в пресс-службе «Глобуса».

— В дальнейшем будем прорабатывать поставки горбуши, кеты, кижуча, филе минтая, сельди олюторской крупной. Планируем продавать как охлажденную рыбу, так и деликатесы собственного производства — слабосоленую рыбу, вяленную, копченую и в маринаде, — сказали в пресс-службе «Глобуса».
Из грязи в язи: рыба в Волге исчезает из-за нехватки кислорода
Русскую реку всё активнее захватывают синезеленые водоросли

«ВкусВилл» также стал одним из участников проекта «Камчатская рыба», сообщили в пресс-службе компании.

— Ожидается, что к концу осени текущего года в ассортименте магазина появится филе минтая и лососевых, также готовы тестировать ряд других продуктов. Для наших покупателей стоимость рыбы может снизиться до 20–25%, — отметили в компании.

«Магнит» участвует в проекте и рассматривает возможности сотрудничества с камчатскими производителями рыбы, сообщили в пресс-службе сети.

В Х5 отметили, что компания на данный момент не входит в число участников проекта, но в скором времени к нему присоединится. Источник из другой федеральной сети сказал, что прямые поставки рыбы от рыбаков позволят снизить цены на полке на 10%.

«Лента» и «Окей» на запрос «Известий» не ответили. В «Ашане» сослались на позицию Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).
Бюджетное харакири: опасна ли рыба и пляжи после сброса воды с АЭС «Фукусима-1»

В организации сообщили, что торговые сети — участники АКОРТ — заинтересованы в сотрудничестве с любыми поставщиками качественной продукции, в том числе и в прямых поставках от добытчиков. Обсуждаемый проект вызвал заинтересованность у федеральных ритейлеров, большая часть из них уже принимает в нем участие, добавили в пресс-службе ассоциации.

— Условиями для успешного сотрудничества должны быть достаточные перерабатывающие возможности и мощности по предпродажной подготовке, а также цены, которые позволяют сделать продукцию максимально доступной широкому кругу покупателей. В целом мы приветствуем и поддерживаем инициативы, направленные на популяризацию потребления и доступность рыбной продукции, — добавили в АКОРТ.

По словам Александра Панина, сети не могут закупать рыбу напрямую у рыбаков по целому ряду причин.

— Во-первых, рыбаки, как правило, производят и продают рыбу, замороженную в больших блоках (10–30 кг). Сети такую продукцию закупать без фасовки не могут, рыбаки на себя эту функцию брать не готовы. Сейчас некоторые ритейлеры нашли решение этой проблемы в собственных мощностях — например, у «Глобуса» есть возможность самостоятельно фасовать и разделывать рыбу. Другие сети могут пойти по тому же пути или выбрать для себя одного дистрибутора-переработчика, который возьмет на себя функцию трансформации рыбы из замороженных блоков в приемлемый для реализации в сетях вид, — пояснил он.

Минсельхоз перенаправил запрос «Известий» в Росрыболовство. Там уточнили, что проект находится в компетенции Корпорации развития Дальнего Востока и Арктики. В этой организации редакции не ответили.

Взять контроль

— Благодаря проекту нам удалось наладить прямую коммуникацию с рыбаками Дальнего Востока, минуя посредников. Сейчас мы реализуем схему сотрудничества, при которой напрямую у добытчиков выкупается продукция по фиксированной цене сразу на год вперед, — сказали в пресс-службе «Глобуса».

Еще один важный аспект — гарантированно высокое качество продукции: во Владивостоке вся рыба прошла дополнительную проработку собственными технологами на соответствие заявленному качеству, добавили в сети.

Прямые контракты с производителями могут позволить снизить цену на продукцию, сейчас «Магнит» прорабатывает варианты совместной работы с рыбаками, добавили в пресс-службе торговой сети.

— На сегодняшний день объемы переработки рыбного сырья у предприятий, осуществляющих добычу, невелики. Это обусловливает высокую долю оптовых дистрибуторов и переработчиков сырья рыбных продуктов в объеме поставок в торговлю, — сказал председатель президиума АКОРТ Игорь Караваев.

Практика работы напрямую с предприятиями торговли среди рыбодобывающих компаний практически не распространена, и ритейлеры формируют розничную стоимость, в первую очередь исходя из отпускной цены у поставщиков, динамика которой является основным драйвером изменения розничных цен, добавил он.

— Налаживание прямых поставок товара, а у крупных ритейлеров такая возможность есть, — эффективное решение для участников рынка. Ритейлеры сейчас заинтересованы во всех схемах снижения издержек. Говорить, насколько снизятся цены, преждевременно, поскольку производителям еще предстоит наладить цепочки поставок. По мере налаживания такой схемы работы экономия может быть значимой, — считает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.

Переговоры о поставках рыбы ведутся сейчас с рыбопромышленными компаниями Камчатского края, среди которых, по словам участников рынка, Тымлатский рыбокомбинат, «Океанрыбфлот», Озерновский рыбоконсервный завод № 55, «Устькамчатрыба». Первые три производителя на запрос «Известий» не ответили.

Гендиректор «Устькамчатрыбы» Валентин Павленко сообщил, что уже поставляет в «Глобус» нерку, но организация готова расширить ассортимент, например добавить лосося. По его словам, отечественная рыба по качеству лучше импортной, компания заинтересована продавать ее на внутренний рынок и готова работать в этом направлении с федеральными сетями.

Вера Кузьмина iz.ru

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

08.09.2023 - Рыба моей мечты: в магазинах начнут продавать лосося на 10-25% дешевле

Добавить новость

Архивы новостей