18.10.2023 - К 2032 г. объём рынка упаковки морепродуктов достигнет 24 310 млн долл. США

Морепродукты являются глобально значимым экономическим товаром. Главными причинами снижения качества являются аутолиз, образование биогенных аминов, окисление белков и липидов, меланоз и микробная деградация. Смягчение этих потерь зависит от умелого применения подходящих технологий упаковки. Следовательно, необходимо всестороннее понимание роли упаковки в предотвращении порчи.

В 2022 г. международная торговля на рыбном рынке должна была вырасти на 13% в стоимостном выражении и на 4,7% – в объёмах. Эта траектория роста была дополнительно подчеркнута ожидаемым увеличением производства на 4,9 млн тонн в период с 2020 по 2022 г. В период, предшествующий июлю 2021 г., цены на морепродукты, особенно на креветки, демонстрировали стабильность.

Однако после августа 2021 г. эти цены начали расти из-за увеличения стоимости перевозки от 0,80 до 0,90 долл. за килограмм продукции, транспортируемой из Азии в Северную Америку и Европу.

Обработанные морепродукты, признанные за их удобство в качестве готовых к употреблению блюд или закусок, вызвали значительный интерес потребителей. Согласно прогнозам, структура потребления замороженных упакованных продуктов будет демонстрировать совокупный годовой темп роста (CAGR) на уровне 6,98% в период с 2022 по 2028 г. Стоит отметить существенный рост в годовом исчислении на 15,25% в 2020 г., который в первую очередь объясняется преобладающим потребительским спросом, тенденцией панического накопления запасов во время начала пандемии COVID-19.

Например, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), прогнозируется рост сектора аквакультуры примерно на 18% в течение предстоящего десятилетия. Этот рост подкрепляется активизацией инвестиций в водную пищевую промышленность с целью усиления политики управления рыболовством, смягчения проблем загрязнения и уменьшения потерь, понесенных во время судоходства.

В технологии упаковки произошел значительный прогресс, обеспечивающий повышение качества, включающий различные выгодные решения, способствующие синергии между продуктами питания, упаковкой и окружающей средой. Ключевым результатом этих инноваций является продление срока годности.

Активная упаковка предназначена для предотвращения разложения морепродуктов, включая такие аспекты, как размножение микробов и химическое окисление. С другой стороны, интеллектуальная упаковка разработана для контроля свежести морепродуктов путем выявления изменений кислотности, уровня аммиака или содержания биогенных аминов. Между тем, изоляционная упаковка имеет решающее значение для поддержания температуры в холодовой цепи.

Коммерческое развитие активной упаковки набирает обороты на различных рынках. Примечательно, что активная упаковка составляет 1,5% от общего объёма упаковки в США.

Развивающийся рынок упаковки морепродуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе: новые тенденции и инновации

Индустрия упаковки морепродуктов пережила значительный рост благодаря процветанию аквакультуры, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Этот рост можно объяснить использованием широкого спектра первичных и вторичных упаковочных материалов. Кроме того, этому прогрессу способствовали достижения в области упаковки в модифицированной атмосфере (MAP) и вакуумной упаковки.

Компании этого сектора являются не только поставщиками упаковочных решений, но и обеспечивают безопасность пищевых продуктов, поддержание качества и экологически ответственную практику.

Сектор упаковки морепродуктов характеризуется широким использованием пластика

Рынок упаковки морепродуктов, особенно в сегменте пластика, в последние годы стал свидетелем значительного роста и трансформации, чему способствовало сочетание факторов, определяющих динамику развития мировой упаковочной индустрии. Морепродукты, будучи скоропортящимся товаром, требуют упаковочных решений, которые не только гарантируют их свежесть и качество, но также соответствуют экологическим принципам и предпочтениям потребителей.

Пластиковая упаковка, известная своей универсальностью, долговечностью и экономичностью, играет доминирующую роль на рынке упаковки для морепродуктов. Этот сегмент охватывает широкий спектр пластиковых материалов, включая полиэтилен (ПЭ), полипропилен (ПП), поливинилхлорид (ПВХ) и полистирол (ПС), каждый из которых обладает различными свойствами, подходящими для различных потребностей в упаковке.

Одним из главных факторов роста использования пластиковой упаковки в индустрии морепродуктов является ее способность продлевать срок годности продуктов. Пластиковые материалы создают барьер, защищающий морепродукты от внешних загрязнений, влаги и кислорода, замедляя процессы порчи и сохраняя качество продукта при транспортировке и хранении. Сохранение качества жизненно важно для соблюдения строгих правил безопасности пищевых продуктов и соответствия ожиданиям потребителей в отношении свежих и гигиеничных морепродуктов.

Например, 6 июня 2023 г. компания SABIC приступила к реализации совместной инициативы, направленной на переработку отходов пластика, попавшего в океан, для производства гибких упаковочных материалов. Перерабатывая пластик, попавший в океанскую среду, компания стремится внести свой вклад в сокращение отходов и продвигать экономику замкнутого цикла. Это сотрудничество подчеркивает важность межотраслевого партнерства в борьбе с пластиковым загрязнением и создании инновационных решений, которые превращают отходы в ценные ресурсы.

Кроме того, пластиковая упаковка обеспечивает беспрецедентную гибкость дизайна и формы, позволяя производителям создавать упаковочные решения, которые не только функциональны, но и визуально привлекательны. Это играет решающую роль в повышении конкурентоспособности морепродуктов, поскольку привлекательная упаковка может повлиять на решение потребителей о покупке. Помимо этого, пластиковая упаковка может быть адаптирована к продуктам различных размеров и форм, что дает производителям возможность адаптироваться к широкому спектру предложений морепродуктов.

Несмотря на эти преимущества, важно признать растущую обеспокоенность по поводу пластиковых отходов и их воздействия на окружающую среду. Признавая эти проблемы, индустрия морепродуктов все больше внимания уделяет экологичным упаковочным решениям в пластиковом сегменте. Многие компании инвестируют в исследования и разработки для создания биоразлагаемых и компостируемых альтернатив пластику, которые сохраняют преимущества традиционного пластика, одновременно сводя к минимуму их вклад в загрязнение планеты.

Поскольку предпочтения потребителей смещаются в сторону экологически чистых продуктов, производители упаковки для морепродуктов вынуждены применять экологически сознательные методы. Эта тенденция привела к резкому росту спроса на пластиковую упаковку, изготовленную из вторично переработанных материалов.

К главным вызовам, стоящим перед упаковкой морепродуктов, относится обеспечение свежести и качества морепродуктов

Продукты из морепродуктов, включая рыбу, ракообразных, двустворчатых и головоногих моллюсков, являются скоропортящимися из-за повышенного содержания воды, что способствует быстрому разложению, особенно микроорганизмами. Ненадлежащее обращение с ними ускоряет размножение естественных микроорганизмов, которые вызывают химические и биохимические реакции, приводящие к порче. На качество морепродуктов существенно влияют внешние факторы, такие как активность воды, методы упаковки, температура хранения и соблюдение правил гигиены.

Эффективная технология упаковки имеет решающее значение для сохранения качества морепродуктов во время хранения и распределения.

Основная роль упаковки – защита продуктов от неблагоприятных условий окружающей среды, таких как тепло, кислород, свет и загрязнение (биологическое, химическое или физическое). Она обеспечивает необходимые барьеры по отношению к воде и газу, а также обладает механическими, оптическими, термическими и физическими свойствами. При упаковке морепродуктов главной целью является поддержание качества продукции.

Активная упаковка служит для подавления роста микробов в морепродуктах. Высокобарьерная упаковка, часто использующая вакуум или повышенный уровень CO₂, предотвращает окисление липидов и белков. В «умной» упаковке используются датчики для контроля свежести морепродуктов, оценки биогенных аминов, изменений pH и показателей производства аммиака.

Кроме того, упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) широко используется для поддержания контролируемого состава газа вокруг морепродуктов, тем самым замедляя разложение. Этот метод оптимизирует соотношение газов для создания среды, замедляющей рост микробов и окислительные реакции.

Термоизолированная упаковка специально разработана для поддержания низких температур во время транспортировки морепродуктов, сохраняя качество продукта за счет сведения к минимуму колебаний температуры. Эти стратегии упаковки играют главную роль в улучшении сохранности морепродуктов и продлении срока их хранения. Они не только защищают продукцию от вредных факторов, но и активно борются с процессами деградации, гарантируя, что потребители получат морепродукты высочайшего качества.

Спрос на продукцию сектора морепродуктов существенно сократился из-за пандемии COVID-19

Появление нового коронавируса на рынке в Ухани (Китай) и его распространение вызвало значительные сбои в мировой индустрии морепродуктов. Последствия COVID-19 нашли отклик на международных рынках, что привело к множеству проблем для предприятий, занимающихся торговлей морепродуктами. Эти проблемы включают отмену многочисленных заказов, замедление доставки грузов, корректировку политики возмещения, отсрочку платежей и сложности, связанные с поиском новых заказов и продлением существующих.

Сектор рыбы и морепродуктов, который в значительной степени зависит от зарубежных тенденций и потребительского спроса, подверглся серьезному удару из-за санкций и потрясений, отразившихся на мировом рынке. Введение различными странами карантинных мер привело к сложным логистическим трудностям в сфере торговли морепродуктами.

Производство в секторе рыболовства в некоторых странах вынесло на своих плечах основную тяжесть приостановки деятельности или ее резкого сокращения. Это кардинальное изменение связано с резким падением спроса и последующим нисходящим движением цен. Спад производства может положительно повлиять на популяции диких рыб в краткосрочной перспективе. Однако в сфере аквакультуры картина иная, поскольку все больше данных свидетельствуют о том, что непроданная продукция приводит к избытку запасов живой рыбы. Этот избыток, в свою очередь, катализирует рост затрат на кормление и повышенную подверженность рыбной смертности, что требует тщательной стратегии управления. Сложное взаимодействие между аквакультурой и популяциями диких рыб выявило сложность поддержания равновесия в условиях меняющихся рыночных условий. Адаптивные стратегии и инновационные решения будут иметь решающее значение для восстановления и устойчивого развития отрасли, пока она движется по неизведанным водам.

По данным исследования Precedence Research, главными игроками на рынке упаковки для морепродуктов являются следующие компании: Sealed Air, DS Smith, Bemis (Amcor), Pactiv (Reynolds), Berry Global, Constantia Flexibles (Wendel), Clondalkin Group, Cascades, DOW, Smurfit Kappa, Victory Packaging, AEP Industries Inc., Amcor plc, Crown, Silgan Holdings Inc., SIRANE GROUP, Printpack, FFP Packaging Ltd, ULMA Packaging.