кухня рыбака

Паштет из копченой лососины

Разделать рыбу на филе, сняв кожу. Мелко порубить филе или пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло, затем постепенно перемешать с фаршем рыбы, пока смесь не станет густой. Добавить по вкусу лимонный сок, сливки, мускатный орех и перец, переложить на маленькое блюдо и охладить. Подавать с поджаренным хлебом.
Подробнее »

Все рецепты »

11.01.2024 - Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН назвала 2023 год сложным для рыбной отрасли

В конце декабря FAO опубликовала четвертый, итоговый в 2023 году выпуск исследовательского проекта о главных трендах рыбной индустрии "GLOBEFISH Highlights". Он содержит анализ данных за первое полугодие прошедшего года, а также прогнозы организации по второму полугодию.

По оценкам FAO, общий объем производства рыбопродукции в 2023 году составил 185,4 млн тонн, что на 0,6% больше, чем в 2022 году. Объем производства продукции дикого промысла при этом снизился на 1,7%, до 89,6 млн тонн. Причина — сокращение квот на вылов нескольких основных видов сиговых рыб и влияние явления Эль-Ниньо. Из-за Эль-Ниньо первый сезон добычи анчоуса в Перу в минувшем году был отменен, что привело к снижению предложения на 2,66 млн тонн по сравнению с предыдущими годами. При этом промысел перуанского анчоуса является одним из крупнейших в мире.

Сокращение квот на добычу трески на фоне увеличения допустимых уловов минтая может изменить структуру сектора белой рыбы. Промыслы сельди и скумбрии сталкиваются с вынужденным сокращением квот на вылов. В секторе головоногих моллюсков фиксируется снижение поставок осьминогов и кальмара. Сектор омаров испытывает давление из-за сокращения объемов вылова в США, хотя спрос на него растет. В Северной Америке наблюдается дефицит королевского краба. Кроме того, FAO ожидает снижение импорта королевского краба в США на «поразительные 80% по сравнению с 2021 и 2022 годами» на фоне запрета на импорт российского краба, который Джо Байден ввел в марте 2022 года.

Объем производства продукции аквакультуры по итогам 2023 года может составить 95,8 млн тонн, что на 2,8% больше показателя 2022 года. При этом в FAO отмечают, что рост операционных расходов и инфляция сдерживают производство в этом секторе. Например, объемы выпуска и торговли тилапией стабильны, но производители сталкиваются с высокими издержками и нестабильностью спроса. Фермеры, выращивающие пангасиуса, борются со стагнацией производства и снижением урожая, что усугубляется Эль-Ниньо, повлиявшим на состояние реки Меконг (Вьетнам — главный производитель пангасиуса в мире).

Прошедший год для производителей креветки характеризовался усилением конкуренции и более низкими ценами, несмотря на рост производственных затрат.

В целом же FAO назвала 2023 год сложным для мировой рыбной индустрии. Главные тренды года — ограниченное предложение, слабый спрос и серьезные изменения в структуре торговли. По мнению аналитиков, инфляция и изменение потребительских предпочтений на фоне снижения располагаемых расходов привели к стагнации потребления и производства. Ценовая конкуренция между рыбопродукцией и другими источниками животного белка усиливается.

Представители индустрии выражают обеспокоенность перспективами рынка на фоне «роста стоимости жизни», говорится в обзоре. Даже в странах с развитой экономикой продажи дорогих видов морепродуктов снижаются, поскольку потребители переходят на более дешевые варианты. Особенно этот тренд был заметен в секторе краба и омаров.

Несмотря на то, что общемировой уровень потребления рыбы и морепродуктов восстановился до допандемийного уровня, среднедушевое потребление сохраняется на уровне 2022 года — 20,6 кг.

МАТЕРИАЛ В ПЕРВОИСТОЧНИКЕ ПО ССЫЛКЕ:

Он содержит анализ данных за первое полугодие прошедшего года, а также прогнозы организации по второму полугодию.

Ассоциация рыбохозяйственных предприятий Приморья (АРПП)

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

11.01.2024 - Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН назвала 2023 год сложным для рыбной отрасли

Добавить новость

Архивы новостей