Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций

 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов

 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 08.02.2024 - «На судах доля импортного о... Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Подписка на обновления
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Рыба под овощным красным маринадом

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.

Очищенные вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут. Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Рыба-меч
В раздел ВИДЕО »

08.02.2024 - «На судах доля импортного оборудования доходит до 90%»

Почему сырье для калининградских консервов везут из Санкт-Петербурга, откуда в местных заливах берется рыба, где в приморском регионе строят осетровые фермы и чем не «балуют» рыбаков отечественные отраслевые производства? На эти и другие вопросы журнала «Компания» ответил председатель совета Калининградской ТПП, председатель совета директоров ГК «За Родину!» Сергей Лютаревич.



Что можно отнести к актуальным проблемам калининградских предприятий рыбопереработки?

— Для нашего региона логистика сегодня на первом месте. И, пожалуй, если бы правительством России не было принято решение о субсидировании морских перевозок санкционных грузов, многие предприятия ушли бы в убытки. Огромное спасибо нашему губернатору Антону Андреевичу Алиханову, который очень быстро «пробил» это решение. Нам пришлось существенно перестраивать нашу работу с учетом санкционного давления. Если раньше сардину и сардинеллу сюда везли напрямую из Марокко и Мавритании, теперь (из-за того, что компания Maersk ушла из России) контейнеры идут до Санкт-Петербурга, а затем к нам, что существенно влияет на цену сырья. В первое время были трудности с поставками жести, но нашли поставщиков в Китае, отработали маршрут доставки.

Мы используем много российского сырья, которое, к сожалению, тоже попало под санкции, и даже подсолнечное масло приходится завозить только морем. Пожалуй, самая сложная ситуация с оборудованием. На судах доля импортного оборудования доходит до 90%. В России его не производят. Это свободная ниша для импортозамещения, добро пожаловать! Что же касается тралов — в Калининградской области производят уникальные орудия лова, которые покупают даже исландцы.

Крупнейший экспортер Калининградской области, компания «Фишеринг Сервис», выпускает самые большие в мире тралы — «Атлантика-2600» и «Атлантика-2800». Их длина — до 1 километра, вес — 18 тонн.

Тралы не обмерзают, удерживают косяки рыб, но при этом не превращаются в капкан для тюленей и дельфинов. «Управлению» косяком рыб помогает равномерное шумовое поле, создающееся канатами в правильно настроенном трале. Руководитель и создатель компании Андрей Федоров сравнивает конструирование оборудования с настройкой скрипки: «недокрутил, трал начал гудеть по-другому, и ты в пролове».

Промысел калининградскими тралами ведут около 170 российских судов. Также орудия лова поставляются в Исландию, Испанию, Чили, Аргентину, Южную Африку, Намибию, Мавританию, Марокко, Северную Атлантику и на Дальний Восток.

А каков объем калининградского рынка по «рыбному» направлению?


— Калининградская область — один из самых маленьких регионов России, здесь всего один миллион населения. Фактически в регионе потребляется всего 1% от объема рыбных консервов, которые здесь производят, и 2% от рыбы, которую мы вылавливаем на Балтике. Но, если говорить о подушевом потреблении, то нам есть чем похвастаться. По данным статистики, каждый калининградец съедает около 30 кг рыбы в год. У нас своя шикарная рыба — судак, треска, окунь, всеми любимые салаки и корюшка. Также к нам завозят рыбу и морепродукты, которую ловят в Атлантическом и Тихом океанах.

Если же оценивать нашу долю на рынке России, то мы обеспечиваем 32–35% объема производства рыбных консервов, а в сегменте шпрот и кильки — более 50%.

Удалось ли разрешить ситуацию, возникшую в прошлом году в связи с введением экспортных пошлин? И куда теперь поставляется большая часть продукции?


— Введение 7-процентной пошлины автоматически сделало экспорт консервов убыточным. Основные поставки у нас идут в страны, образовавшиеся на месте бывших республик СССР (кроме Украины), и там мы ведем бескомпромиссную борьбу за место на полке с латвийскими предприятиями. Высокая конкуренция делает невозможным повышение цены. Сейчас мы сильно ограничены в экспортных поставках из-за этого решения.

1 октября прошлого года гибкие экспортные пошлины ввели, а уже 3 октября наш губернатор озвучил проблему производителей региона на высшем уровне. В правительстве России нас услышали, принято решение ввести квоты на экспортные поставки. Надеемся, что к 15 февраля будет утвержден порядок распределения квот и это решит проблему.

Предварительно квота для региона — 4,5 тысячи тонн в год. Но чтобы добиться принятия этого решения, наши переработчики открыто показали свою экономику. Мы заинтересованы в экспорте, но большая часть нашей продукции, около 95%, идет в Россию.

В 2022–2023 годах объемы экспорта рыбоперерабатывающих предприятий Калининградской области составили 119 тысяч тонн рыбной продукции, в том числе консервов — 24 млн условных банок.

В последние годы ежегодное производство переработанной и консервированной рыбы, ракообразных и моллюсков предприятиями области — в среднем до 300 тысяч тонн. По данным Калининградстата, в 2023 году произведено 110,9 млн условных банок.

Каково текущее состояние рыболовецкого флота?

— У нас есть компании, ведущие океанический лов. Они пользуются возможностями федеральной программы развития рыбопромыслового флота. К примеру, только на заводе «Янтарь» по этой программе построили четыре судна.

Если говорить о прибрежном лове, у нас уникальная ситуация. Помимо госпрограммы, уже 7 лет работает областная программа развития рыбохозяйственного комплекса (ее продлили до 2030 года), главным направлением которой стало обновление рыболовецкого флота. Около 30% стоимости строительства или модернизации судов финансируется за счет регионального бюджета.

Флот для прибрежного лова у нас на хорошем уровне, весь модернизирован. Только за прошлый год два новых судна уже приступили к лову, еще два строятся на верфях города Светлый. Считаю, что программы «инвестиционных квот», стимулирующих размещение заказов на рыбопромысловые суда на отечественных верфях, существенно улучшили ситуацию.

Какими запасами рыбы может похвастаться Калининградская область?

— У нашей области самая небольшая по размеру исключительная экономическая зона, но достаточно богатая на водные ресурсы. Основные наши промысловые рыбы — килька и салака. Квота вылова в регионе — около 60 тысяч тонн в год. Этого хватает для загрузки всех предприятий, а больше ловить и не надо, чтобы не истощать ресурсы.

А что можно отнести к знаковым проектам аквакультуры?

— Спустя почти 25 лет началось зарыбление Калининградского залива молодью угря. Это очень важный проект, который позволит восстановить популяцию этой ценной рыбы. Несколько десятилетий назад у нас вылавливали до 180 тонн угря, сейчас — около 15 тонн. Проект рассчитан на 12 лет, запланирован ежегодный выпуск от 1,5 до 2,5 миллиона молоди угря. Промыслового размера угорьки достигнут через 4–5 лет. Сейчас разрабатывается программа по зарыблению молодью угря Куршского залива, прорабатываются вопросы увеличения популяции и других видов рыб.

Два комплекса по выращиванию осетровых и лососевых пород рыб будут построены в Зеленоградском и Гвардейском округах. Разрешения на их строительство выданы. Срок действия у одного — конец 2025 года, у второго — середина 2027-го.

За 2022 год калининградские хозяйства произвели 109 тонн товарной рыбы и 62 тонны мальков. Сейчас в регионе выращивают карпа, осетра, стерлядь, форель, речного угря.

С 1977 года российские рыбаки по двустороннему соглашению имели возможность заниматься выловом в районе Фарерских островов и заходить в местные порты. В 2023-м власти Фарер ввели ограничения на доступ в порты. Как это может повлиять на развитие порта Калининград?

— Что касается Фарерских островов, которые отказались обслуживать наши суда, это вызов, с одной стороны, создающий серьезный дискомфорт для российских рыбодобывающих компаний, с другой — открывающий новые возможности для нашего региона.

Губернатор региона выступил с инициативой сделать наш рыбный порт хабом, заменяющим Фареры. Нужны лишь небольшие изменения в регламентах работы калининградской таможни, а вся инфраструктура у нас есть. Если это сработает, то Калининград может стать местом, где будут бункероваться суда, ведущие лов в Атлантике, где можно будет сдавать улов.

«Журнал «КO»
 
 
« Назад


Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

Архивы новостей


Май 2024

Апрель 2024

Март 2024

Февраль 2024

Январь 2024

Декабрь 2023

Ноябрь 2023

Октябрь 2023

Сентябрь 2023

Август 2023

Июль 2023

Июнь 2023

Май 2023

Апрель 2023

Март 2023

Февраль 2023

Январь 2023

Декабрь 2022

Ноябрь 2022

Октябрь 2022

Сентябрь 2022

Август 2022

Июль 2022

Июнь 2022

Май 2022

Апрель 2022

Март 2022

Февраль 2022

Январь 2022

Декабрь 2021

Ноябрь 2021

Октябрь 2021

Сентябрь 2021

Август 2021

Июль 2021

Июнь 2021

Май 2021

Апрель 2021

Март 2021

Февраль 2021

Январь 2021

Декабрь 2020

Ноябрь 2020

Октябрь 2020

Сентябрь 2020

Август 2020

Июль 2020

Июнь 2020

Май 2020

Апрель 2020

Март 2020

Февраль 2020

Январь 2020

Декабрь 2019

Ноябрь 2019

Октябрь 2019

Сентябрь 2019

Август 2019

Июль 2019

Июнь 2019

Май 2019

Апрель 2019

Март 2019

Февраль 2019

Январь 2019

Декабрь 2018

Ноябрь 2018

Октябрь 2018

Сентябрь 2018

Август 2018

Июль 2018

Июнь 2018

Май 2018

Апрель 2018

Март 2018

Февраль 2018

Январь 2018

Декабрь 2017

Ноябрь 2017

Октябрь 2017

Сентябрь 2017

Август 2017

Июль 2017

Июнь 2017

Май 2017

Апрель 2017

Март 2017

Февраль 2017

Январь 2017

Декабрь 2016

Ноябрь 2016

Октябрь 2016

Сентябрь 2016

Август 2016

Июль 2016

Июнь 2016

Май 2016

Апрель 2016

Март 2016

Февраль 2016

Декабрь 2015

Ноябрь 2015

Октябрь 2015

Сентябрь 2015

Март 2015

Февраль 2015

Январь 2015

Декабрь 2014

Ноябрь 2014

Октябрь 2014

Сентябрь 2014

Август 2014

Июль 2014

Июнь 2014

Май 2014

Апрель 2014

Март 2014

Февраль 2014

Январь 2014

Ноябрь 2013

Октябрь 2013

Сентябрь 2013

Август 2013

Июль 2013

Июнь 2013

Май 2013

Апрель 2013

Март 2013

Февраль 2013

Январь 2013

Декабрь 2012

Ноябрь 2012

Октябрь 2012

Сентябрь 2012

Август 2012

Июль 2012

Июнь 2012

Май 2012

Апрель 2012

Март 2012

Февраль 2012

Январь 2012

Декабрь 2011

Ноябрь 2011

Октябрь 2011

Сентябрь 2011

Август 2011

Июль 2011

Июнь 2011

Май 2011

Апрель 2011

Март 2011

Февраль 2011

Январь 2011

Декабрь 2010

Ноябрь 2010

Октябрь 2010

Сентябрь 2010

Август 2010

Июль 2010

Июнь 2010

Май 2010

Апрель 2010

Март 2010

Февраль 2010

Январь 2010

Декабрь 2009

Ноябрь 2009

Октябрь 2009

Сентябрь 2009

Август 2009

Июль 2009

Июнь 2009

Май 2009

Апрель 2009

Март 2009

Февраль 2009

Январь 2009

Декабрь 2008

Ноябрь 2008

Октябрь 2008

Сентябрь 2008

Август 2008

Июль 2008

Июнь 2008

Май 2008

Апрель 2008

Март 2008

Февраль 2008

Январь 2008

Декабрь 2007

Ноябрь 2007

Октябрь 2007

Сентябрь 2007

Август 2007

Июль 2007

Июнь 2007

Май 2007

Апрель 2007

Март 2007

Февраль 2007

e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2024. Все права защищены.