15.07.2024 - Ресторанный проект "Мидийное место" активно продвигается в регионах

Франшиза известного российского проекта с первых дней привлекла внимание публики. В чем секрет популярности и отличается ли ресторан от своих сетевых собратьев, выясняли специально для читателей журналисты сетевого издания «Обозрение».

Один из современных ресторанных трендов — моноконцепция, когда гости целенаправленно идут на определенный продукт или блюда. К тому же многим кажется, что чем короче меню, тем более выверена и отточена рецептура. У хороших сетевых ресторанов есть отличное свойство — находясь в любом городе, найдешь практически идентичный ассортимент, качество и цену.

Так же произошло и в Тольятти. На морском побережье (если вдруг кто-то забыл, что в Самарской области есть свое собственное Жигулевское море) открылся аутентичный ресторанчик «Мидийное место» с достаточно большой летней верандой.

Заведение расположилось в живописной части Центрального района Тольятти с видом на горы, в непосредственной близости от памятника В.Н. Татищеву, аллеи влюбленных и лабиринта желаний. Одним словом, новое отдельно стоящее здание выигрышно смотрится в туристической локации. Поэтому стабильный гостепоток ресторану обеспечен, по крайней мере летом.

Если приходилось бывать в ресторанах «Мидийное место» в других городах, просто поверьте, что здесь все то же самое: стилистически выдержанный интерьер, оформление, открытая кухня, морские атрибуты — вплоть до светильников в виде раковин моллюсков, спасательных кругов и весел.

В основном зале панорамные окна, много света, веранда, напротив, утопает в зелени. Система обслуживания fast casual — заказываешь за стойкой, по мере готовности все приносят за столик.

Перефразируя известные слова «не хлебом единым жив человек», в меню из морепродуктов представили не только мидии. Конечно же, вся концепция выстроена вокруг них, но есть еще доступные, так сказать, гады. Например, щупальца и тушка кальмара, обе позиции по 648 рублей.

Креветки, стейки рыб, тартар из кижуча (390 рублей). Несколько видов пасты, соответственно, с морепродуктами, самая дорогая — с креветками, за 690 рублей. Устриц подают по три и шесть штук. Недешево — 980 и 1850 рублей соответственно. Скорее всего, их поставили в меню для повышения среднего чека. В разделе «Супчики» все с морепродуктами: и рамен, и том-ям, и сливочно-сырный суп. Все по 450 рублей. Но наш заказ состоял из заветных кастрюлек с мидиями. Взяли на пробу в сырно-сливочном соусе и том-ям. Подают мидии с хрустящим багетом и картофелем фри.

Цена за порцию в 680 граммов 690 рублей. Безоговорочно вкусно. Створки все как на подбор. Самого соуса много, его доедали, опасливо оборачиваясь по сторонам, ложкой — ну просто невозможно оторваться. Даже днем здесь достаточно плотная посадка. По бару все понятно, опять же практически стандартная карта сети: есть что выпить и за рулем, и без него. Проект получился достойный, даже на старте.

Без любимой оговорки рестораторов «у нас же тестовое открытие — просим понять и простить». На официальном сайте в разделе о франшизе написано: «Мы ищем не просто предпринимателей, а наших единомышленников». Тольяттинские рестораторы вложились с душой, это легко считывается. Так что специально или проездом, но обязательно надо зайти в ресторан, потому как в

Самаре «Мидийное место» — надеемся, что только пока — отсутствует.

Как мидии покоряли сердца

Идея «Мидийного места» принадлежит Алексею Аюпову. Проект возник в ковидные времена, во время отпуска предпринимателя в Сочи: оказалось, что из простой и доступной еды есть только шаурма и шашлыки. Уже в конце 2020 года открылась небольшая точка на 16 квадратных метров с простой моноконцепцией — мидии и вино.

«Мидийное место» тут же завирусилось в социальных сетях, ведь само название располагает выкладывать как можно больше фото с геолокацией. К тому же на тот момент нестандартная подача в яркой кастрюле большого количества необычной еды (мидий) по хорошей цене привлекала все больше гостей. Стремительными темпами простой корнер разросся до успешной сетки. Причем вектор шел от регионов в столицу.

Благодаря контракту с отечественной винодельней «Шато Тамань» появилось собственное вино с названием «Мидийное». На сегодняшний день рестораны «Мидийное место» открыты в 35 городах России, их количество перевалило за 50.

Фото с сайта сетевого издания "Обозрение"  автор: Ольга Гладкова