23.09.2024 - Креветки из России обходятся ресторанам дороже импортных

В некоторых случаях разница достигает трех раз: например, королевские креветки (ваннаме) стоят 965 рублей, в то время как гребенчатая дальневосточная — 2900 рублей, как сообщает Shopper’s.

В меню Crevette Bistrot представлено шесть-семь видов креветок: три из них, как правило, иностранные, а остальные — отечественные.

Последние часто оказываются более сочными, вкусными и экологически чистыми.

Из-за этого рестораторы активно резервируют годовые объемы, ведь креветки пользуются постоянным спросом и 90% гостей ценят их вкусовые качества.

Тем не менее, по данным Рыбного союза, на российском рынке доминируют именно импортные королевские креветки.

В прошлом году их продажи составили 74%, тогда как доля северной креветки упала до 16%.

Однако отечественная рыбная промышленность наращивает добычу в условиях снижения импорта: в прошлом году в Россию было ввезено 80 000 тонн креветок — на 5% меньше, чем в 2021 году, в то время как вылов северной креветки составил 21 000 тонн, что на 35% больше по сравнению с предыдущими годами.