Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Для приготовления фрикаделек оставить 100 г рыбного филе. Отдельно подать гренки.
Подробнее »
15.12.2011 - Рыбоперерабатывающие предприятия Хабаровского края увеличивают ассортимент производимой продукции
Вчера под руководством заместителя Председателя Правительства края – министра природных ресурсов Василия Шихалёва состоялось очередное заседание коллегии МПР края. Его участники обсудили итоги деятельности рыбохозяйственного комплекса Хабаровского края в 2011 году.
По сообщению председателя комитета рыбного хозяйства Сергея Рябченко приоритетными направлениями в отрасли по-прежнему остаются увеличение объемов освоения водных биоресурсов, развитие аквакультуры, наращивание современных перерабатывающих мощностей и объемов выпуска рыбопродукции.
В 2011 году общий объем квот добычи водных биоресурсов составил 250,3 тыс. тонн, и по сравнению с 2010 годом, незначительно снизился – на 165 тонн. Структура ресурсной базы не изменилась. Как и в предыдущие годы в ней преобладают минтай, сельдь и тихоокеанские лососи.
Однако, не по всем видам биоресурсов квоты освоены полностью. Так, из-за аномально высокой температуры воды в Амуре в период хода летней кеты и горбуши, тихоокеанских лососей выловлено 74,9% от установленных нормативов.
В то же время предприятия края увеличивают ассортимент выпускаемой продукции: в течение года внедрено около 15 новых видов. В основном – это пресервы из лососевых и сельди. Производители активно используют новые виды вакуумной упаковки, которые позволяют продлевать сроки хранения.
Ожидается, что по итогам года производство продукции высокой степени переработки составит 26,7 тыс. тонн и возрастет, по сравнению с 2010 годом, на 9,4%.
По-прежнему актуальным остается обновление рыбопромыслового флота: более 70% судов эксплуатируются сверх нормативного срока. Участники коллегии считают, что для изменения ситуации требуется помощь государства, но предлагаемые Правительством РФ меры поддержки в виде субсидирования из федерального бюджета части затрат по уплате процентных ставок по кредитам не решают вопроса. Банки отказывают в кредитовании рыбопромышленников из-за низкой инвестиционной привлекательности отрасли.
Представители рыболовецких предприятий края внесли ряд предложений по совершенствованию эффективности функционирования отрасли.
Правительство Хабаровского края
Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей »