кухня рыбака

Мусс из тунца

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

12.07.2012 - Штаб лососевой путины: суммарный вылов вырос на 66%

Заместитель руководителя Росрыболовства Василий Соколов провел очередное заседание штаба лососевой путины. Открывая заседание, заместитель руководителя отметил, что к путине подключились уже большинство субъектов Дальнего Востока. Кроме того, слаженная работа рыбаков, хорошие подходы и проводимый научными институтами постоянный мониторинг, позволили по четырем субъектам увеличить рекомендуемые объемы.

По последним данным суммарный вылов лососей составил около 28 тыс. тонн, что составляет 166% к уровню соответствующего четного, 2010-го года. В настоящее время активный промысел лосося идет не только на восточном побережье Камчатки, где добыто около 14 тыс. тонн, но и в других регионах Дальнего Востока. Так, вылов в Хабаровском крае составил около 9 тыс. тонн (316% к уровню 2010 года), в Сахалинской области – 4,5 тыс. тонн (649% к уровню 2010 года). Началась активная рыбалка и в Приморском крае, где вылов составил 0,8 тыс. тонн (360% к уровню 2010 года).

Продолжается промысел в исключительной экономической зоне Российской Федерации, где на настоящий момент добыто около 15 тыс. тонн лососей. При этом отмечается хорошая производительность как у российских, так и у японских судов, что подтверждает хорошие подходы к береговым неводам.

В соответствии с данным ранее поручением замдиректора ТИНРО-центра В.Радченко доложил об итогах рейса НИС «ТИНРО», который закончил 8 июля съемку прикурильских вод, начатую более месяца назад. Всего учеными было выполнено 94 станции. За время проводимых работ учтено 517,3 млн. экз. горбуши массой 478 тыс.т. Для сравнения: в 2008 г. – 264 млн. экз., 314 тыс. т, в 2010 г. – 475 млн. экз., 480 тыс. т. Таким образом, по численности в 2012 г. получена самая высокая оценка для четных лет, но по биомассе подходящей горбуши оценки 2010 и 2012 годов идентичны. Это связано с более мелкими размерами лосося в текущем году: в 2008 – 1,2 кг, в 2010 г. – 1,1 кг, в 2012 г. – 0,92 кг.

Начало горбушевой путины ознаменовалось хорошими подходами рыб япономорского стада, определившими серию корректировок возможного вылова на побережье Хабаровского края, в Приморье и на западном Сахалине (япономорская горбуша не учитывается съемкой в прикурильских водах). Затем эстафету нерестовых подходов приняла летняя горбуша побережья восточной Камчатки, где также обосновано увеличение промышленных квот. Со второй половины июля летняя горбуша определит нарастание вылова на восточном побережье Сахалина, а в последней пятидневке июля развернется полномасштабный промысел на западном побережье Камчатки.

При благоприятных синоптических условиях и хорошей организации промысла утвержденный прогноз вылова горбуши (155 тыс. т) в бассейне Охотского моря может быть превышен ориентировочно на 25 тыс. т.

НИС ТИНРО, после захода в порт, смены группы и работ в Японском море, выполнит в середине августа траловую съемку пелагиали южной части Охотского моря. Для западнокамчатского района судьба горбушевой путины к этому времени будет уже в основном определена. Но для южной части Сахалино-Курильского региона еще будут получены интересные результаты, касающиеся подходов осенней расы горбуши, в том числе в районы ее масштабного искусственного воспроизводства.

По информации Министра рыбного хозяйства Камчатского края В.Галицына вылов в Камчатском крае составил чуть более 14 тыс. тонн. Комиссией по регулированию добычи (вылова) анадромных видов рыб дополнительно между пользователями водными биоресурсами было распределено 2 тыс. тонн горбуши. На ближайшем заседании Комиссии будет рассмотрено распределение еще 1,5 тыс. тонн.горбуши.

Также министр сообщил, что ОАО «Океанрыбфлот» снял 2 судна из беринговоморской экспедиции и отправил на приемку и переработку уловов тихоокеанских лососей в Олюторский залив. Высокие подходы горбуши в Карагинской подзоне привели к тому, что имеющаяся береговая переработка в «не рыбный» для этого района год стала не справляться. Учитывая скоротечность путины заместитель руководителя В.Соколов поручил КамчатНИРО оперативно обработать данные мониторинга подходов и в случае необходимости подготовить обоснование на увеличение объемов добычи.

Однако хорошие заходы нерки и горбуши в реки Камчатки привели и к сезонному росту браконьерства. Так на текущей неделе произошло нападение на инспекторов, при исполнении ими служебных обязанностей. Руководитель Северо-Восточного территориального управления Е.Широков доложил, что в связи с фактом нападения на старшего государственного инспектора в период командировки на реку Вывенка Олюторского района в будущем подобные рейды будут проводиться совместно с сотрудниками МВД России.

На Сахалине путиной охвачено пока только западное побережье. Однако большинство предприятий, работающих на восточном побережье уже получили разрешения и также приступили к выставлению неводов.

Директор ФГУП «СахНИРО» А.Буслова сообщил, что на Юго-Западе Сахалина приостановлена добыча (вылов) тихоокеанских лососей, так как полностью освоен рекомендованный объем и биологических оснований для продолжения промысла в этом районе нет. В этой связи вся подходящая рыба будет пропускаться на нерестилища.

В Сахалинской области проведено 13 заседаний Комиссией по регулированию добычи (вылова) анадромных видов рыб,2 44 предприятиям определены места лова. За последнюю неделю рыбаками выставлено еще 144 неводов к уже установленным 121.Вылов в Сахалинской области составил 4,3 тыс. тонн, что на 3,6 тыс. тонн больше 2010 года.

В Хабаровском крае вылов составил 8,6 тыс. тонн, основными объектами по-прежнему являются горбуша – 7 тыс. тонн и кета – 1,6 тыс. тонн.

По информации директора ХФ «ТИНРО-Центр» Г.Остросвкого при выполнении запланированных научных работ 17 млн. экз. горбуши и 1 млн. экз. кеты скатились в море, что не является хорошим результатом. Изменения погоды привели к снижению температуры в Амуре, что снижает вероятность заморов, которые наблюдались последние два года. В подзоне Приморье наоборот в результате перемешивания вода в море потеплела, и рыба пошла в реку на нерест.

В Приморском крае лососевая путина набирает свои обороты, и вылов составил около 775 тонн, что на 560 тонн превышает вылов 2010 года.

Руководитель Приморского территориального управления А.Е.Иванков доложил о доставке рыбопродукции в порты Приморского края по состоянию на 9.07.2012. На настоящий момент, по-прежнему наблюдается сокращение экспортных отгрузок при росте поставок рыбной продукции на территорию России.

На подходе к порту находится 9 судов, общий объем рыбопродукции на которых- 14715тонн в том числе лососевых 969,2 тонны. Количество свободных емкостей на холодильниках ООО «ДальРыбПорт»/ ОАО «Далькомхолод» составляет 20 тыс. тонн.

По состоянию на 9.07.12 отправлены 9 ускоренных поездов с рыбопродукцией в западные районы страны. Стоимость доставки рыбопродукции из Владивостока до Москвы вновь возросла. На 09. 07.2012 стоимость составляет в среднем 8,3 руб/кг. За последние три недели произошел рост тарифов с 5,6 руб./кг до 8,3 руб./кг. Кроме того, в связи с мероприятиями саммита АТЭС в августе-сентябре текущего года перевалка рыбы через порт Владивостока будет только осложняться.

Учитывая необходимость насыщения отечественного рынка рыбной продукцией, особенно из дикого лосося, заместитель Руководителя В.Соколов сообщил о намерении провести отдельное совещание во Владивостоке 17 июля по мерам обеспечения бесперебойной поставки рыбной продукции в центральные районы России. В этой связи Приморскому территориальному управлению совместно с администрацией Приморского края поручено проработать альтернативные пути доставки. В том числе предполагается вновь поднять вопрос по Северному морскому пути. На совещание планируется пригласить в том числе представителей транспортных компаний, портов и администраций субъектов.

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

12.07.2012 - Штаб лососевой путины: суммарный вылов вырос на 66%

Добавить новость

Архивы новостей