кухня рыбака

Мусс из тунца

Тунца очистить от костей, вылить масло, обсушить, протереть до образования однородной массы. Развести это пюре вином и размоченным желатином, прибавить мускатный орех в порошке. Форма, которая будет заполнена муссом, предварительно подготовить, сделав из желе 'рубашку'. Пюре из тунца смешать со взбитыми сливками, затем заполнить им форму и охладить. Форму с готовым муссом погрузить на 1-2 мин в горячую воду и выложить на блюдо.
Подробнее »

Все рецепты »

16.07.2012 - В Приморье укажут путь красной рыбе

Сегодня в администрации Приморского края на совещание под председательством замруководителя Росрыболовства Василия Соколова собрались представители рыбодобывающих и транспортных компаний, портов и властных структур региона.

На повестке дня два вопроса: обеспечение бесперебойной поставки рыбы в центральные районы администраций субъектов РФ и меры по минимализации потерь от перекрытия судоходства в акватории Владивостока на период проведения саммита АТЭС.

На Дальнем Востоке набирает обороты лососевая путина – к красной рыбалке подключилось уже большинство дальневосточных регионов.

По последним данным, вылов тихоокеанских лососей составляет около 30 тыс. тонн, или 166% к уровню рекордного 2010 года, когда рыбакам удалось взять 550 тыс. тонн. Напомним: в 2011 году выловили примерно 470 тыс. тонн лососей, а на этот год ученые прогнозировали улов на уровне 270 тыс. тонн. Правда, уже говорят о корректировке в сторону увеличения – до 300 тыс. тонн и даже больше. Повод для оптимистичных прогнозов есть – в большинстве регионов отмечают подходы красной рыбы даже выше, чем в 2010 году, памятном максимальными уловами.

В настоящее время активный промысел идет не только на восточном побережье Камчатки, где добыто около 14 тыс. тонн, но и в других регионах Дальнего Востока. Так, по данным портала Fishnews, в Хабаровском крае освоено около 9 тыс. тонн (316 % к уровню 2010 года), в Сахалинской области – 4,5 тыс. тонн (649 %), в Приморском крае – 0,8 тыс. тонн (360 %).

Приморские портовики со дня на день ждут массового наплыва судов со свежим уловом тихоокеанских лососей. Но сколько в этом году отправят вагонов с красной рыбой в глубь страны – неизвестно. По словам президента Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгия Мартынова, в течение многих лет «красный урожай» практически целиком шел на внутренний рынок страны. В последнее время наблюдается иная картина – лососи уходят за границу.

– В прошлом году экспорт лососевых составил порядка ста тысяч тонн – каждый пятый килограмм из добытого в ходе красной путины вывезли за территорию страны, – рассказывает Георгий Мартынов. – В этом году увеличился экспорт сельди. Продают сырье в КНР и Корею, вместо того чтобы налаживать переработку на российском берегу.

Между тем, по данным крайстата, за первое полугодие экспорт рыбы и морепродуктов организациями Приморского края снизился почти на 13 процентов и составил 257,3 тыс. тонн. Данную информацию подтверждают и в Приморском территориальном управлении Росрыболовства. Руководитель ведомства Александр Иванков с осторожностью отмечает, что пока наблюдается сокращение экспортных отгрузок при росте поставок рыбы на территорию России.

Так, на середину прошлой недели на рейде рыбного порта находилось девять судов с 14,7 тыс. тоннами рыбы на борту. Из них 0,97 тыс. тонн – тихоокеанские лососи свежего улова. На ту же дату в центральные регионы ушло девять поездов с рыбопродукцией.

Но не все так радужно. На днях стоимость доставки рыбопродукции отсюда до Москвы возросла с 7,5 рубля за килограмм до 8,3 рубля. Как показывает практика, это еще не предел. В прошлом году железнодорожные тарифы доходили до 10,8 рубля за килограмм рыбопродукции.

Кроме традиционных уже трудностей в этом году усложнил жизнь международный форум на Русском. Как известно, в период проведения саммита АТЭС министерством транспорта установлены запретные для плавания районы в акватории морского порта Владивосток, а также в акватории Амурского залива. В указанных водах с 7 по 10 сентября запрещаются стоянка и передвижение всех судов, осуществляющих коммерческую деятельность. Данный период совпадает с активной доставкой рыбы с лососевой путины в порты Приморья. Так, по данным статистики, в первой декаде прошлого сентября из районов промысла в порт Владивосток было доставлено около 51,4 тыс. тонн рыбопродукции, из которых 12,7 тыс. тонн – лососевые.

Вопросы бесперебойной доставки рыбы на запад страны, в том числе и по Северному морскому пути, а также возможности минимизации потерь, связанных с проведением саммита на Русском, и планируют обсудить специалисты во главе с заместителем главы Росрыболовства Василием Соколовым сегодня на совещании в администрации края.
«Владивосток»

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

16.07.2012 - В Приморье укажут путь красной рыбе

Добавить новость

Архивы новостей