кухня рыбака

Суп с кукурузой и копченой треской

На сливочном масле слегка обжарить нарезанный лук. В кастрюле смешать лук, кукурузу, нарезанный картофель, молоко, поперчить. Довести до кипения, варить около 20 мин, пока картофель не станет мягким. Нарезать рыбу на крупные кусочки, добавить в суп и кипятить еще 3 мин. Разлить в подогретые тарелки и украсить нарезанными томатами и зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

18.03.2016 - Центр мониторинга и исследований ФГУП "Национальные рыбные ресурсы" подвел итоги 2015 года на рыбном рынке

Согласно проведенному исследованию в прошлом году в России было отмечено увеличение добычи водных биоресурсов. По предварительным данным прирост составил не менее 5%, а объем добычи в пересчете на вес сырца составил 4,6 миллиона тонн.

Добыча водных биоресурсов в пресноводных водных объектах, включая аквакультуру, составила 160,8 тыс. тонн, что на 11,2% больше показателя 2014 года.

Основную прибавку дало увеличение объемов вылова в Дальневосточном бассейне на 67,2 тыс. тонн, в Азово-Черноморском — на39,7 тыс. тонн, в Балтийском море на 13,1 тыс. тонн, в Каспийском бассейне на 4,1 тыс. тонн.

Сократился объем вылова рыбы в Северном бассейне — на 15,7 тыс. тонн, в основном за счет уменьшения национальной квоты на треску.

Отмечено увеличение объемов вылова российскими рыбаками в зонах иностранных государств — на 28,5 тыс. тонн, а также в конвенционных районах и открытой части Мирового океана — на 43,4 тыс. тонн.

На фоне сохранения специальных экономических мер в отношении импорта и падению обменного курса рубля в 2015 г. зафиксировано существенное, почти на 38%, сокращение импорта рыбы и рыбной продукции. В весе сырца объем импорта оценивается в 1,24 миллиона тонн. В стоимостном выражении импорт упал на 49%, до 1,24 миллиарда долларов США.

Снижение объемов поставок по рыбе свежей или охлажденной по сравнению с 2014 г. составило 66%, филе рыбному — 44 %, рыбе мороженой — 31%.

Доля импорта в ресурсах по итогам 2015 г. оценивается в 17,6% (без учета структуры запасов), в 2014 г. этот показатель составлял 17,7%.

В структуре использования добытых рыбных ресурсов важным направлением остается экспорт. Его объем в пересчете на сырец оценивается в 2,64 миллиона тонн, а прирост по сравнению с прошлым годом составил 5,8%.

По предварительным данным ФТС России, в структуре экспорта рыбы и морепродуктов (группа 03 ТН ВЭД) в 2015 г. также как и в 2014 г. основную долю занимает мороженая рыба, на которую приходится 89%. Структура поставок по этой позиции включает:

    минтай — 44%,
    треску — 10%,
    сельдь — 8%,
    лососевые — 4%.

Минтай и треска остается экспортоориентированными видами рыбы. Из общего объема вылова на экспорт в 2015 г. было реализовано 85% минтая и 82% трески.

В стоимостном выражении объемы экспорта водных биоресурсов снизились на 4,6%, до 3,39 млрд. долларов США, вследствие ухудшения ценовой конъюнктуры мирового рынка, прежде всего — по минтаю. Таким образом, сальдо торгового баланса по рыбе и морепродуктам в 2015 году было положительными с профицитом в 2,15 миллиарда долларов США.

Под влиянием роста цен на внутреннем рынке и снижения уровня доходов населения в 2015 г. отмечено сокращение потребления рыбы и морепродуктов почти на 20%. В расчете на душу населения потребление рыбы в пересчете на сырец снизилось до уровня в 18,5-19,0 кг в год, тогда как в 2014 г. этот показатель составлял 22,8 к г. в год.

Ценовая ситуация на внутреннем рынке рыбы и морепродуктов в 2015 году находилась под влиянием как конъюнктуры мирового рынка, так и продолжившегося с 2014 года роста цен на популярные виды рыбы (сельдь, лососевые, мойва и др.) поставляемые российским рыбаками в рамках импортозамещения.

Потребительские цены в 2015 г. на рыбную продукцию продемонстрировали впечатляющий рост в 28,7% на фоне продовольственной инфляции в 19,1%.

При этом цены производителей выросли еще сильнее. Так, по данным Росстата, цена на рыбу мороженую, произведенную на борту рыболовецких судов, в декабре 2015 г. составила 69,26 руб./кг, что на 45,9% выше декабря 2014 г.

За тот же период, цена производителей на топливо моторное для судовых дизелей снизилась на 17,7% — с 12,08 руб./кг до 9,94 руб./ кг. По экспертным оценкам, топливо является основной статьей затрат рыбного промысла — около 42% от общей суммы затрат.

На фоне снижения или ограниченного роста затрат при одновременном повышении цен рыбодобывающие организации значительно улучшили свои финансовые результаты.

Это подтверждается и данными Росстата о финансовых результатах деятельности организаций в январе-ноябре 2015 года. Сальдированный финансовый результат рыболовных и рыбоводных компаний за 11 месяцев 2015 г. составил 58,6 млрд. рублей, что в 3,7 раза больше показателя аналогичного периода 2014 года. Прибыль рыболовных и рыбоводных предприятий выросла в 2,7 раза — до 60,2 млрд. рублей. Доля организаций рыбной отрасли, получивших прибыль, составила 84% против 77,7% годом ранее.

Таким образом, в 2015 г. в условиях ограничения на импорт рыбы и морепродуктов из ряда стран и, как следствие, снижения конкуренции со стороны иностранных поставщиков, отечественные рыбодобывающие компании не увеличили физических объемов реализации рыбы на российском рынке, однако, увеличили свои доходы за счет опережающего роста цен при поставках на внутренний рынок и эффекта девальвации — при внешнеторговых операциях.

Подводя итог, можно сделать вывод, что рыбная отрасль в 2015 году продемонстрировала положительную динамику добычи и доходов от реализации водных биоресурсов, тем самым
Правда.ру

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

18.03.2016 - Центр мониторинга и исследований ФГУП "Национальные рыбные ресурсы" подвел итоги 2015 года на рыбном рынке

Добавить новость

Архивы новостей