кухня рыбака

Суп с кукурузой и копченой треской

На сливочном масле слегка обжарить нарезанный лук. В кастрюле смешать лук, кукурузу, нарезанный картофель, молоко, поперчить. Довести до кипения, варить около 20 мин, пока картофель не станет мягким. Нарезать рыбу на крупные кусочки, добавить в суп и кипятить еще 3 мин. Разлить в подогретые тарелки и украсить нарезанными томатами и зеленью.
Подробнее »

Все рецепты »

31.07.2017 - Снеки из медуз, а почему бы и нет?!

Специалисты считают, что сушеные медузы – вполне достойная альтернатива привычным снекам. Они имеют неяркий, но довольно приятный вкус.
В некоторых странах уже умеют готовить медуз подобным образом, но технология несколько отличается – медузу замачивают в растворе соли и сушат более месяца.

Правда те, кто пробовал такое блюдо, делились впечатлениями о его не самом приятном вкусе.

Датские ученые в свою очередь предложили свою технологию для приготовления снеков из медуз. Принцип приготовления следующий: медузу нужно замочить в спирте на несколько дней – так из нее выйдет вся вода. Потом жидкость следует испарить, в результате останется лишь хрустящая оболочка медузы.

В основном блюда из медуз популярны в странах Юго-Восточной Азии и на океанских побережьях материков. В Ките их поэтично называют «хрустальным мясом». Кстати, в Поднебесной, как и в Южной Корее ресторану не дадут высшую категорию, если в его меню не входят блюда из медуз. Съедобными видами медуз считаются: аурелия и ропилема.

Китайцы считают медузу одним из лучших деликатесов, поэтому они умеют искусно ее готовить. Обязательно отделяют ротовые лопасти, из зонтика промыванием устраняют все внутренние органы и слизь. По сути, блюдо готовится из оставшегося зонтика, который представляет собой желеобразную массу. Зонтики вымачиваются в растворе соли и квасцов в несколько стадий. Сама по себе вымоченная медуза практически безвкусна, но ее используют для приготовления множества блюд. Медузу маринуют, варят и жарят со специями, добавляют в салат. Жители Японии также считают медузу деликатесом, и тоже серьезно и тщательно подходят к процессу ее обработки. Медузу употребляют для десертов и салатов, горячих блюд и, конечно же, роллов и суши.

В Японии и Китае знают рецепты приготовления нескольких десятков кулинарных шедевров из медузы. Чтобы блюдо удалось, важно, чтобы продукт был свежим, а шеф-повар опытным. Тем, кто живет вдалеке от мест обитания медуз, вряд ли удастся их попробовать – на экспорт медуз не вывозят, так как их нельзя замораживать. Размороженная медуза имеет противную скользкую консистенцию, поэтому приготовить из нее что-либо уже невозможно.

Некоторые восточные народы едят жареных в масле медуз практически каждый день, для них это обыденное блюдо. Так готовят голубовато-зеленых медуз, имеющих колокол в 60-70 сантиметров. Ее бывает очень много в Южном Приморье с июня по август. Ловят таких медуз прямо сачками. Вещество, из которого состоит ее зонтик, похоже на плотный студень, его тщательно промывают и высушивают, иногда предварительно засаливают. Сушеная медуза содержит белка – более 10%, а также жир и иные полезные вещества.

В принципе, блюда из медуз – не самые экзотические. Чего только люди не употребляют в пищу! При этом в разных странах свои необычные кулинарные предпочтения, которые иностранцам могут показаться, как минимум, странными.

Например, в Америке есть оригинальное блюдо, называемое «устрицы скалистых гор». Из самого названия следует, что к морепродуктам деликатес отношения не имеет. Основным его ингредиентом являются бычьи, а также бизоньи и даже свиные жареные яйца. Это пикантное блюдо известно уже по всему миру, но не многие специалисты готовят его правильно. Очищенные от пленки и обвалянные в муке, яйца скота обжариваются. Кстати, на вкус невозможно догадаться, из чего состоит это блюдо.

Деликатес древних викингов – хакарль. Готовится из мяса акулы, ферментированного в течении нескольких месяцев (обычно от двух до четырех). Это кушанье популярно у гренландцев и ирландцев. В свежем акульем мясе содержится аммоний в высокой концентрации, поэтому оно считается ядовитым. Чтобы оно потеряло свои ядовитые свойства и применяют ферментацию, к сожалению, она ничуть не избавляет мясо от специфического запаха. Есть мнение, что это самое отвратительное блюдо в мире.

vistanews.ru

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

31.07.2017 - Снеки из медуз, а почему бы и нет?!

Добавить новость

Архивы новостей