кухня рыбака

Рыбная окрошка

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.
Подробнее »

Все рецепты »

19.09.2017 - Балансовая прибыль российской рыбной отрасли в первом полугодии 2017 года сократилась на 18,7%, подсчитали во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ)

Падение показателя произошло впервые с 2014 года. Эксперты говорят о том, что отрасль исчерпала фактор девальвации рубля. На ее прибыльность также давят низкие мировые цены и сокращение потребительской способности в России.

В январе—июне 2017 года совокупная балансовая прибыль российской рыбной отрасли упала до 35,3 млрд руб., на 18,7% по отношению к аналогичному периоду прошлого года, сообщается в материалах ВАРПЭ (подсчеты основаны на данных Росстата). Показатель начал снижаться впервые с 2014 года: в первом полугодии того года балансовая прибыль отрасли была 14,2 млрд руб., за те же периоды 2015 года — 36,3 млрд руб., 2016 года — 43,4 млрд руб.

Резкий рост финансовых показателей в 2015–2016 годах был вызван в первую очередь девальвацией рубля, сегодня этот фактор исчерпан, поэтому темпы развития рыбной отрасли возвращаются на докризисный уровень, говорит президент ВАРПЭ Герман Зверев. Так, оборот всего рынка в первом квартале 2017 года вырос лишь на 2,8%, до 156,7 млрд руб., что в семь раз меньше аналогичного показателя 2015 года, отмечается в материалах ВАРПЭ.

За первые шесть месяцев 2017 года объем добычи рыбы в России вырос на 3,3%, до 2,4 млн тонн. Производство готовой продукции увеличилось на 5%, до 169,4 тыс. тонн, мороженой рыбы — на 4,2%, до 1,4 млн тонн, консервов в масле — на 6,7%, до 31 тыс. тонн (данные Росрыболовства).

По мнению управляющего ГК «Доброфлот» Александра Ефремова, сокращение балансовой прибыли в первом полугодии этого года было связано прежде всего со снижением цены на минтай, добыча и экспорт которого сегодня генерирует около 30% всей выручки отрасли.
По подсчетам господина Зверева, во втором квартале 2017 года цена разделанного минтая на ключевом для российских рыбодобытчиков китайском рынке достигла десятилетнего минимума — $950 за тонну. В Европе за тот же период цена на такую рыбу сократилась на 20% к среднему уровню 2015–2016 годов, до $2,4 тыс. за тонну.

Александр Ткачев, глава Минсельхоза РФ, в декабре 2016 года
"Рыбная отрасль стала прозрачной, это совершенно очевидно, меньше коррупционных схем. За последние годы ситуация стала правильнее выстраиваться, и добыча, и инвестиции"

Опрошенные “Ъ” представители крупных добывающих компаний полагают, что на результатах отрасли в первом полугодии также могло сказаться снижение объемов добычи красной рыбы в России и продолжающееся падение потребительской способности. По данным Росстата, в январе—июне 2017 года реальные денежные доходы населения сократились на 1,4% год к году. Герман Зверев, впрочем, отмечает, что потребление рыбы с начала года восстанавливалось, но этот фактор был нивелирован снижением цен на отдельные виды продукции. В мае 2017 года мороженая разделанная рыба в среднем подешевела на 0,1–0,6% (кроме лососевых пород), в июне на 0,2–0,5% снижались средние цены на рыбное филе, сельдь и пресервы.

Вице-премьер Аркадий Дворкович в пятницу заявил, что потребительские цены на рыбу в России стабилизировались и резких скачков быть не должно. В 2015 году, по Росстату, рыба и морепродукты дорожали почти на 30%, в 2016 году — на 10%. Президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Алексей Аронов добавляет, что падение доходов также привело к переключению потребителей на более дешевую продукцию: например вместо дальневосточной красной рыбы стали покупать форель.

Снижение финансовых показателей рыбной отрасли может уже в 2018 году привести к снижению инвестиций в нее, прогнозирует господин Зверев. Пока российские предприятия продолжают вкладывать собственные средства в развитие бизнеса. По данным ВАРПЭ, в первом полугодии объем таких инвестиций вырос на 61%, до 6,3 млрд руб., относительно января—июня 2016 года.

Дополнительным негативным фактором для рыбодобытчиков может стать обсуждаемая отмена единого сельскохозяйственного налога для рыбной отрасли, который сегодня применяют около 30% предприятий, указывает президент ВАРПЭ. Впрочем, топ-менеджер одной из добывающих компаний уверен, что крупные проекты по строительству судов и перерабатывающих заводов, запланированные на ближайшие несколько лет, будут реализованы

Анатолий Костырев КоммерсантЪ

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

Добавить новость

Архивы новостей