Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||||
| Главная > ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 25.02.2019 - В США начали продавать "тун... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
25.02.2019 - В США начали продавать "тунца" из бобовСети Whole Foods и Thrive Markets начали продажу «рыбы» растительного происхождения, изготовленной стартапом Good Catch. Продукт хорошо пахнет, обладает такой же текстурой и питательной ценностью, что и настоящий тунец, и не содержит токсинов.
 Именно в морепродуктах видят основатели стартапа возможности для бизнеса. «Растительный белок растет в геометрической прогрессии, — считает Чад Сарно, шеф-повар и сооснователь компании. — Область, которая еще никем не занята, и в которой мы видим потенциал — это океан». Запасы рыбы в мировом океане стремительно сокращаются, а та, что осталось, часто оказывается отравленной токсинами и плавающим в воде микропластиком. Рыбные фермы загрязняют атмосферу и распространяют болезни. «Люди обычно думают: „О, это же рыба, она полезнее, чем мясо“. Но они не смотрят на нее с точки зрения экологии, не думают, как нам начать защищать океаны и прекратить разводить рыбу», — говорит Сарно, активист зеленого движения. Однако Good Catch беспокоится не только об экологической стороне вопроса. Около года стартап потратил на разработку правильной рыбной текстуры. В отличие от растительной говядины или курицы, которая может быть изготовлена из одного белка, технологи Good Catch используют смесь из шести бобовых, от сои и горошка до конских бобов и фасоли для воссоздания «тунцовой фактуры». А морской привкус они имитируют маслом из водорослей, рассказывает Fast Company.
 В итоге у продукта нет того запаха кошачьего корма, который так ненавидят многие покупатели у консервированного тунца — на вкус он как свежая рыба, какую могут подать в ресторане. Что касается питательной ценности, она близка к натуральной рыбе — в растительной рыбе есть жирные кислоты омега-3 и 14 граммов белка на порцию, но нет ртути, диоксинов и других вредных веществ. Пока что цена искусственного «тунца» выше, чем у натурального консервированного, но Серно обещает, что это изменится, как только стартап нарастит производство. А пока компания разрабатывает растительную версию лосося. О том, как реагируют поставщики настоящего тунца на появление продукта, не имеющего отношения к рыбе, но называющегося «тунцом», в Good Catch пока молчат. Good Catch — не единственная компания, которая верит в то, что к 2023 мировой рынок морепродуктов вырастет до $155 млрд. Есть Finless Foods, которые создают рыбу в пробирке, есть Blue Nalu, которая делает ставку на патентованный метод «клеточной аквакультуры». Их разработки могут найти своего покупателя, по крайней мере, в США, где, по данным опроса, каждая восьмая семья готова перейти на аналоги мясу и рыбе растительного происхождения. |
Добавить новостьВы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей » Архивы новостей Декабрь 2024Ноябрь 2024Октябрь 2024Сентябрь 2024Август 2024Июль 2024Июнь 2024Май 2024Апрель 2024Март 2024Февраль 2024Январь 2024Декабрь 2023Ноябрь 2023Октябрь 2023Сентябрь 2023Август 2023Июль 2023Июнь 2023Май 2023Апрель 2023Март 2023Февраль 2023Январь 2023Декабрь 2022Ноябрь 2022Октябрь 2022Сентябрь 2022Август 2022Июль 2022Июнь 2022Май 2022Апрель 2022Март 2022Февраль 2022Январь 2022Декабрь 2021Ноябрь 2021Октябрь 2021Сентябрь 2021Август 2021Июль 2021Июнь 2021Май 2021Апрель 2021Март 2021Февраль 2021Январь 2021Декабрь 2020Ноябрь 2020Октябрь 2020Сентябрь 2020Август 2020Июль 2020Июнь 2020Май 2020Апрель 2020Март 2020Февраль 2020Январь 2020Декабрь 2019Ноябрь 2019Октябрь 2019Сентябрь 2019Август 2019Июль 2019Июнь 2019Май 2019Апрель 2019Март 2019Февраль 2019Январь 2019Декабрь 2018Ноябрь 2018Октябрь 2018Сентябрь 2018Август 2018Июль 2018Июнь 2018Май 2018Апрель 2018Март 2018Февраль 2018Январь 2018Декабрь 2017Ноябрь 2017Октябрь 2017Сентябрь 2017Август 2017Июль 2017Июнь 2017Май 2017Апрель 2017Март 2017Февраль 2017Январь 2017Декабрь 2016Ноябрь 2016Октябрь 2016Сентябрь 2016Август 2016Июль 2016Июнь 2016Май 2016Апрель 2016Март 2016Февраль 2016Декабрь 2015Ноябрь 2015Октябрь 2015Сентябрь 2015Март 2015Февраль 2015Январь 2015Декабрь 2014Ноябрь 2014Октябрь 2014Сентябрь 2014Август 2014Июль 2014Июнь 2014Май 2014Апрель 2014Март 2014Февраль 2014Январь 2014Ноябрь 2013Октябрь 2013Сентябрь 2013Август 2013Июль 2013Июнь 2013Май 2013Апрель 2013Март 2013Февраль 2013Январь 2013Декабрь 2012Ноябрь 2012Октябрь 2012Сентябрь 2012Август 2012Июль 2012Июнь 2012Май 2012Апрель 2012Март 2012Февраль 2012Январь 2012Декабрь 2011Ноябрь 2011Октябрь 2011Сентябрь 2011Август 2011Июль 2011Июнь 2011Май 2011Апрель 2011Март 2011Февраль 2011Январь 2011Декабрь 2010Ноябрь 2010Октябрь 2010Сентябрь 2010Август 2010Июль 2010Июнь 2010Май 2010Апрель 2010Март 2010Февраль 2010Январь 2010Декабрь 2009Ноябрь 2009Октябрь 2009Сентябрь 2009Август 2009Июль 2009Июнь 2009Май 2009Апрель 2009Март 2009Февраль 2009Январь 2009Декабрь 2008Ноябрь 2008Октябрь 2008Сентябрь 2008Август 2008Июль 2008Июнь 2008Май 2008Апрель 2008Март 2008Февраль 2008Январь 2008Декабрь 2007Ноябрь 2007Октябрь 2007Сентябрь 2007Август 2007Июль 2007Июнь 2007Май 2007Апрель 2007Март 2007Февраль 2007 |
|||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2024. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов