кухня рыбака

Рубленая сельдь с орехами

Пропустить через мясорубку филе сельди, яйца, яблоко, лук, орехи. Тщательно перемешать и заправить майонезом. Затем выложить в селедочницу в виде рыбки, приставив с одной стороны голову сельди, а с другой стороны - хвост. Обровнять ножом, обсыпать рубленым яйцом, украсить мелко нашинкованным зеленым луком.
Подробнее »

Все рецепты »

22.07.2021 - Изменение климата угрожает продовольственной безопасности стран, зависящих от рыбы

Миллионы людей в странах по всему миру могут столкнуться с повышенным риском недоедания, поскольку изменение климата угрожает их местному рыболовству. Прогнозы показали, как изменение климата и чрезмерный вылов могут повлиять на доступность жизненно важных микроэлементов из океанов. Исследование опубликовано в журнале Current Biology.

Рыба — важный источник жирных кислот омега-3, железа, цинка, кальция и витамина А. Поэтому она очень важна для жителей тропиков, поскольку в местном рационе питания наблюдается дефицит перечисленных веществ. Кроме того, тропические страны полагаются на рыболовство для поддержки своей национальной экономики и имеют ограниченные социальные возможности для адаптации. Ключевая причина того, почему изменение климата представляет такую угрозу, заключается в видах рыбы, которые стремятся вылавливать рыбаки, — многие из них очень уязвимы к изменению климата.

Анализ был проведен международной группой из Великобритании и Канады. В ходе исследования биологи изучили более 800 видов рыб в более чем 157 странах. Исследование основывается на модели FishNutrients — недавно выпущенной базе данных о составе питательных веществ рыб. В итоге ученые обнаружили, что изменение климата угрожает рыболовству в 40% стран. Страны, чьи источники питательных микроэлементов в рыболовстве подвержены риску изменения климата, как правило, являются тропическими и включают страны Восточной Азии и Тихого океана (Малайзия, Камбоджа, Индонезия , а также страны Африки к югу от Сахары, такие как Мозамбик и Сьерра-Леоне).

Предыдущие исследования показали, что рыбы неравноценны в их питательном содержании. На количество микроэлементов, содержащихся в рыбе, влияет целый ряд факторов — рацион питания, температура воды и т. д. Точно так же не все рыбы показывают одинаковую устойчивость к климатическим изменениям. Например, исследования профессора Уильяма Чуна и его коллег показали, что крупные виды рыб с небольшим ареалом более чувствительны к изменению климата.

Однако в выводах исследования есть и положительные стороны. Некоторые страны, вероятно, смогут адаптировать свой промысел для перехода от уязвимых видов в сторону альтернативных, богатых микроэлементами. Эти виды устойчивы к изменению климата, однако в настоящее время недостаточно представлены в уловах. «Мы показали, что изменение климата стало наиболее распространенной угрозой для многих стран по всему миру, в частности для тропиков», — заключает ведущий автор исследования, доктор Университета Ланкастера Ева Мэр.
inscience.news

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

кухня рыбака

Популярная ихтиология

22.07.2021 - Изменение климата угрожает продовольственной безопасности стран, зависящих от рыбы

Добавить новость

Архивы новостей