22.09.2021 - Рыбные консервы и пресервы в числе самых небезопасных и фальсифицированных товаров

При исследовании консервов из сайры эксперты ВГНКИ также обнаружили признаки фальсификации продукции в каждом четвертом образце.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕСЕРВОВ

Для исследования приобрели 16 образцов продукции разных производителей в крупных торговых сетях Москвы и других городов России. В 13 образцах рыбных пресервов выявили опасные для здоровья человека микроорганизмы:

– Listeria monocytogenes (бактерии, вызывающие листериоз);

– бактерии группы кишечной палочки (БГКП, колиформы);

– дрожжи и плесень.

Также в ряде образцов зафиксировали превышение по показателю «КМАФАнМ» (группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. – «ВиЖ»). «КМАФАнМ, БГКП, дрожжи и Listeria monocytogenes относятся к санитарно-показательным микроорганизмам. Эти показатели демонстрируют уровень санитарного состояния производственных объектов. Когда эти микроорганизмы превышают допустимые значения, они способны вызывать нарушения функций желудочно-кишечного тракта, в частности диарею и рвоту», – прокомментировала исследование «ВиЖ» Ольга Иванова, заведующая отделением биотехнологии ФГБУ «ВГНКИ». Она добавила, что листерии, например, являются патогенными микроорганизмами, способными вызывать серьезные пищевые отравления, а также нарушения со стороны нервной и репродуктивной систем.

Представитель ВГНКИ пояснила, что нарушения могли быть допущены из-за некачественной дезинфекции на предприятии или ненадлежащей гигиены персонала. Не исключено, что на завод поступило сырье с превышением количества указанных микроорганизмов.

•  «Горбуша. Кусочки соленые для бутербродов». Торговая марка (ТМ) «3fish». Производство ООО «Акватория+» (Тверская область). Выявлены Listeria monocytogenes, превышение по показателям «КМАФАнМ», «БГКП» (колиформы).

• «Форель радужная. Обрезь соленая. Набор к пиву». ТМ «3fish». Производство ООО «Акватория+» (Тверская область). Выявлены Listeria monocytogenes, превышение по показателю «КМАФАнМ».

• Горбуша дальневосточная слабосоленая. Кусочки в масле». ТМ«Марти». Производство ООО «Марти» (Чувашская Республика), партия 22005. Выявлено превышение по показателю «КМАФАнМ».

•  «Горбуша дальневосточная слабосоленая. Кусочки в масле». ТМ «Марти». Производство ООО «Марти» (Чувашская Республика), партия 21806. Выявлены БГКП (колиформы), превышение по показателям «КМАФАнМ», «дрожжи».
  

• «Семга (атлантический лосось), обрезь соленая. Набор к пиву». ТМ«3fish». Производство ООО «Акватория+» (Тверская область). Выявлены Listeria monocytogenes.
  

•  «Филе сельди атлантической слабосоленое с приправами в масле». ТМ «Новый океан». Производство ООО «Санта-Бремор» (Республика Беларусь/на территории РФ АО «Русское море»). Выявлено превышение по показателю «дрожжи»

• «Форель радужная на коже холодного копчения ломтиками». ТМ «Просто Азбука». Производство ООО «Городской Супермаркет» (Москва). Выявлены БГКП.
  

• «Сельдь тихоокеанская соленая, филе в масле». ТМ «Просто Азбука». Производство ООО «Торговый дом «Раптика» (Московская область, г. Дубна). Превышение по показателю «КМАФАнМ».
  

• «Килька балтийская обезглавленная. ТМ «Серебряная волна». Производство ООО «РК Акватория» (Самарская область). Выявлены БГКП (колиформы), превышение по показателю «КМАФАнМ».

• «Тунец желтоперый, филе-ломтик с кунжутом, оливковым маслом и чесноком «карпаччо». Производство ООО «Олива-Факел» (Мытищи). Выявлены БГКП (колиформы), превышение по показателю «КМАФАнМ».
  

• «Хамса черноморская в масле с пряностями». Производство ООО «Вкусное море» (Владимирская область). Выявлено превышение по показателям «дрожжи» и «плесень».
  

• «Сельдь тихоокеанская слабосоленая филе-кусочки в масле со специями». Производство ООО «Тесей» (Красногорск). Выявлены БГКП (колиформы), а также превышение по показателям «КМАФАнМ», «дрожжи» и «плесень»

• «Скумбрия (дальневосточная) филе-кусочки в масле с луком «По-питерски». ТМ «ВкусВилл». Производство ООО «Вкусное море» (Владимирская область). Выявлено превышение по показателю «дрожжи».

• «Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки в пряной заливке «По-исландски».ТМ «Раптика». Производство ООО «Торговый дом «Раптика» (Московская область, г. Дубна).
  

• «Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки в масле с пряностями «По-исландски». ТМ «Новый океан». Производство ООО «Торговый дом «Раптика» (Московская область, г. Дубна).
  

•  «Сельдь тихоокеанская соленая филе-кусочки в винном соусе «По-исландски».ТМ «Раптика» Производство ООО «Торговый Дом «Раптика» (Московская область, г. Дубна).