Дайджест рыбной отрасли
|
|
|
|||||||||||||||
| Главная > ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 27.03.2023 - Нерыбное меню: почему потре... | Карта сайта В избранное Контакты | ||||||||||||||||
кухня рыбака
Популярная ихтиология
|
27.03.2023 - Нерыбное меню: почему потребление рыбы в России падаетВ России стали есть меньше рыбы. Если раньше о такой проблеме заявляли в основном рыбодобытчики и переработчики, то теперь тот факт, что потребление полезной рыбной продукции недотягивает даже до рекомендованной Минздравом нормы, признала и официальная статистика. Почему в рационе россиян наблюдается явный перекос в пользу мяса и как убедить их почаще устраивать рыбные дни, издание «Ветеринария и жизнь» попросила прокомментировать экспертов отрасли.
.jpg) Со статистикой спорить можно По информации Росстата, годовое потребление рыбной продукции в России снизилось с 22,2 кг на человека в 2020 году до 21,7 кг в 2021-м. Официальных данных по 2022 году пока нет, но, по словам руководителя Росрыболовства Ильи Шестакова, сказанным в эфире телеканала «РБК», в ведомстве ожидают очередного снижения этого показателя. Реальные же цифры еще скромнее, утверждает ряд экспертов. По данным Рыбного союза, уровень потребления рыбы и рыбных продуктов в нашей стране сегодня составляет порядка 13 кг на человека в год. Такую существенную разницу с данными официальной статистики эксперты объясняют отличием подходов к оценке. «В Росстате потребление рыбы оценивают по результатам исследований домохозяйств. А там рыбу считают целиком – с головой, хвостом, костями, плавниками и так далее. Мы же считаем, что для оценки нужно учитывать только ту часть рыбы, которая употребляется в пищу», – объясняет «ВиЖ» председатель Рыбного союза Александр Панин, добавляя, что такого же подхода придерживаются и в Минздраве. Но даже из данных официальной статистики видно: потребление рыбы в нашей стране недотягивает до рекомендованной Минздравом нормы – 22 кг на человека в год. Для сравнения: потребление россиянами мяса и мясопродуктов с 2019 года неуклонно растет. По последним официальным данным Росстата, оно составляет 93,8 кг на человека в год. Так, мясной продукции в России едят в 4 с лишним раза больше, чем рыбной. Что не так с рыбой Важный аспект – цена. По данным ФГУП «Нацрыбресурс», средние розничные цены в России на мороженую рыбу на начало февраля текущего года составили 209,01 рубля за килограмм. Но это неразделанная рыба, на приготовление которой нужно потратить время. Покупатель же сегодня хочет получить рыбу максимально переработанную и готовую к употреблению, говорит Александр Панин. Но такая продукция и стоит дороже: например, цена 400-граммовой упаковки филе минтая составляет около 300 рублей. А поскольку за эту сумму можно купить килограмм мяса, потребитель делает выбор в пользу свинины или мяса курицы. «Вопрос снижения стоимости рыбы крайне тяжелый, поскольку мы постоянно говорим о том, что Россия встроена в глобальный мировой рынок. Скорее всего, рыба уже не будет дешеветь, поскольку мировой вылов не растет последние 10 лет. Сейчас потребление рыбы прирастает исключительно за счет продукции аквакультуры. Но она тоже имеет некий ограниченныйпотенциал. И поэтому надо говорить не о дешевой рыбе, а о соотношении цены и качества. Цена на рыбу должна быть сбалансированной и обоснованной», – считает Александр Панин. Впрочем, есть и другая проблема, подчеркивают эксперты. Через 15 лет молодые россияне могут перестать потреблять рыбу совсем, если сейчас не заняться активным продвижением этой продукции на внутреннем рынке. Таким мнением делится с «ВиЖ» Полина Кирова, директор по развитию торговой марки «Рыбсеть». По ее словам, сегодня потребление рыбной продукции в детсадах и школах падает, то есть у детей нет привычки есть рыбу. «Приведу пример: один из директоров предложил вообще убрать рыбу из школьного меню. Потому что родители попросили об этом. Они говорят, что детям такая еда не нравится, они не хотят есть рыбу. А как им это будет нравиться, если они к этому не приучены? Ни родители не едят рыбу, ни дети», – говорит собеседница «ВиЖ». Чего хотят потребители Чтобы сделать рыбу популярнее среди российского потребителя, надо понимать, чего он хочет. По данным Рыбного союза, сегодня одни из самых популярных рыб в России – это лосось и форель. Вместе они занимают 24% на внутреннем рынке в стоимостном выражении и 12% в общем объеме. По мнению Александра Панина, такая популярность – результат рекламы норвежских производителей, которые 10–15 лет назад активно продвигали аквакультуру в нашей стране. «Из всех направлений аквакультуры лососевые наиболее интересны потребителю. Растительноядные рыбы – карпы и осетры – тоже пользуются популярностью, но в гораздо меньших объемах», – рассказывает «ВиЖ» Владимир Мазанов, исполнительный директор Национальной ассоциации предприятий индустриальной аквакультуры. По его словам, задача по наращиванию к 2030 году объемов товарной аквакультуры в России до 618 тыс. тонн, как часть принятой недавно стратегии развития АПК, будет решаться как раз за счет увеличения производства лососевых как наиболее перспективного сектора рыбоводства. Среди продукции рыбного промысла наибольшей популярностью у жителей России пользуется сельдь – ее доля в общем объеме потребления рыбной продукции составляет 15%. Следующие по популярности – крабовые палочки (11%), за ними следуют минтай, скумбрия и килька (по 6%). В целом доля дикой рыбы и продуктов из нее в федеральных торговых сетях, по данным Рыбного союза, составляет порядка 74%, продукция товарной аквакультуры занимает около 26%. Речная рыба особой популярностью у российского покупателя не пользуется – ее доля в общем объеме потребления составляет только 1%, сообщает пресс-служба организации. Как сделать рыбу популярнее По мнению губернатора Камчатского края Владимира Солодова, озвученному на рыбопромышленном форуме в сентябре, потребление рыбы в России в ближайшие 10 лет должно вырасти как минимум вдвое. С этим согласны в отраслевых союзах. При этом единого системного подхода к проблеме популяризации рыбы на отечественном рынке, к сожалению, пока нет, констатируют опрошенные «ВиЖ» эксперты. «В настоящий момент все усилия в этом направлении носят местечковый, региональный характер, а действия федеральных и региональных чиновников сводятся, по существу, к проведению фестивалей и ярмарок. Какие-то маркетинговые исследования и продвижение рыбной продукции – это собственная инициатива бизнеса, отдельных компаний», – говорит Александр Панин. Он считает, что для продвижения рыбы нужна единая государственная программа, в которой бы объединились все участники отрасли – рыбаки, товаропроводящая цепочка, дистрибьюторы, рыбопереработчики и федеральные сети. С ним согласен и Владимир Мазанов. «Чтобы организм получал полезные вещества, необходимые для нормального функционирования, нам нужно съесть 22 кг рыбы в год. Что поможет достичь такой цифры? Это и увеличение потребления рыбы в дошкольных учреждениях, где все меню расписано заранее, и более активное ее включение в меню санаториев и профилакториев, и, наконец, в госзакупки нужно включить больший объем рыбы, чем мяса», – говорит собеседник «ВиЖ». Кроме того, рыбному рынку нужны новые инновационные продукты, полагает Александр Панин. «Основные и будущие наши потребители – это молодое поколение, ритм жизни которого меняется, ускоряется. Молодые люди не хотят тратить много времени на готовку и предпочитают использовать полуготовые и готовые блюда. В связи с этим рыбоперерабатывающей отрасли надо менять технологическое оснащение, оборудование, технологии переработки. Надо искать новые продукты. И бизнесу необходимо более интенсивно взаимодействовать с наукой, перенимать мировой опыт», – говорит глава союза. Рыбная отрасль России в цифрах По информации Росрыболовства, за 2022 год российские рыбаки выловили 4,88 млн тонн рыбы и морепродуктов. Объем импорта рыбной продукции за прошлый год, по данным информационной системы Россельхознадзора «Аргус», составил 512 тыс. тонн. Объем производства продукции товарной аквакультуры в России в 2022 году составил 383,5 тыс. тонн, без учета посадочного материала (мальков) – порядка 352 тыс. тонн. Самые популярные виды рыб по объемам выращивания в аквакультуре – лососевые (154 тыс. тонн) и карповые (146,8 тыс. тонн). По сравнению с промысловой рыбой доля произведенной в России аквакультуры сегодня составляет 7,85%. |
Добавить новостьВы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале. Перейти в раздел добавления новостей » Архивы новостей Декабрь 2024Ноябрь 2024Октябрь 2024Сентябрь 2024Август 2024Июль 2024Июнь 2024Май 2024Апрель 2024Март 2024Февраль 2024Январь 2024Декабрь 2023Ноябрь 2023Октябрь 2023Сентябрь 2023Август 2023Июль 2023Июнь 2023Май 2023Апрель 2023Март 2023Февраль 2023Январь 2023Декабрь 2022Ноябрь 2022Октябрь 2022Сентябрь 2022Август 2022Июль 2022Июнь 2022Май 2022Апрель 2022Март 2022Февраль 2022Январь 2022Декабрь 2021Ноябрь 2021Октябрь 2021Сентябрь 2021Август 2021Июль 2021Июнь 2021Май 2021Апрель 2021Март 2021Февраль 2021Январь 2021Декабрь 2020Ноябрь 2020Октябрь 2020Сентябрь 2020Август 2020Июль 2020Июнь 2020Май 2020Апрель 2020Март 2020Февраль 2020Январь 2020Декабрь 2019Ноябрь 2019Октябрь 2019Сентябрь 2019Август 2019Июль 2019Июнь 2019Май 2019Апрель 2019Март 2019Февраль 2019Январь 2019Декабрь 2018Ноябрь 2018Октябрь 2018Сентябрь 2018Август 2018Июль 2018Июнь 2018Май 2018Апрель 2018Март 2018Февраль 2018Январь 2018Декабрь 2017Ноябрь 2017Октябрь 2017Сентябрь 2017Август 2017Июль 2017Июнь 2017Май 2017Апрель 2017Март 2017Февраль 2017Январь 2017Декабрь 2016Ноябрь 2016Октябрь 2016Сентябрь 2016Август 2016Июль 2016Июнь 2016Май 2016Апрель 2016Март 2016Февраль 2016Декабрь 2015Ноябрь 2015Октябрь 2015Сентябрь 2015Март 2015Февраль 2015Январь 2015Декабрь 2014Ноябрь 2014Октябрь 2014Сентябрь 2014Август 2014Июль 2014Июнь 2014Май 2014Апрель 2014Март 2014Февраль 2014Январь 2014Ноябрь 2013Октябрь 2013Сентябрь 2013Август 2013Июль 2013Июнь 2013Май 2013Апрель 2013Март 2013Февраль 2013Январь 2013Декабрь 2012Ноябрь 2012Октябрь 2012Сентябрь 2012Август 2012Июль 2012Июнь 2012Май 2012Апрель 2012Март 2012Февраль 2012Январь 2012Декабрь 2011Ноябрь 2011Октябрь 2011Сентябрь 2011Август 2011Июль 2011Июнь 2011Май 2011Апрель 2011Март 2011Февраль 2011Январь 2011Декабрь 2010Ноябрь 2010Октябрь 2010Сентябрь 2010Август 2010Июль 2010Июнь 2010Май 2010Апрель 2010Март 2010Февраль 2010Январь 2010Декабрь 2009Ноябрь 2009Октябрь 2009Сентябрь 2009Август 2009Июль 2009Июнь 2009Май 2009Апрель 2009Март 2009Февраль 2009Январь 2009Декабрь 2008Ноябрь 2008Октябрь 2008Сентябрь 2008Август 2008Июль 2008Июнь 2008Май 2008Апрель 2008Март 2008Февраль 2008Январь 2008Декабрь 2007Ноябрь 2007Октябрь 2007Сентябрь 2007Август 2007Июль 2007Июнь 2007Май 2007Апрель 2007Март 2007Февраль 2007 |
|||||||||||||||
| e-mail: info@fishportal.ru | © Fishportal 2024. Все права защищены. |
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Справочник судов