Дайджест рыбной отрасли

 Каталог организаций

 Справочник рыбовода
 Справочник типов судов

 Контакты
Регистрация
Восстановить пароль
Главная >  ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ > 30.08.2024 - Рыбный стресс-тест Карта сайта    В избранное    Контакты
ДАЙДЖЕСТ НОВОСТЕЙ
Подписка на обновления
Пресс-релизы
События и мероприятия
Личный кабинет
Регистрация
СПРАВОЧНИК РЫБ
Справочник судов
Справочник рыбовода
Контакты


кухня рыбака

Рыба под овощным красным маринадом

Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить на растительном масле до готовности. Из головы, хвоста, костей сварить бульон.

Очищенные вымытые морковь и петрушку или сельдерей натереть на крупной терке, лук нашинковать кольцами или полукольцами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат-пюре и тушить под крышкой 20 минут, периодически помешивая. Затем развести рыбным бульоном, добавить разведенную лимонную кислоту или уксус, положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, соль и сахар по вкусу и все вместе прокипятить в течение 10-15 минут. Охладить. Поджаренные охлажденные куски рыбы уложить на овальное блюдо, залить маринадом и выдержать, чтобы рыба пропиталась. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


Подробнее »
Все рецепты »

Популярная ихтиология

Fishportal: Популярная ихтиология
Битва рыб
В раздел ВИДЕО »

30.08.2024 - Рыбный стресс-тест

Геополитическая ситуация, антироссийские санкции, экспортные ограничения бросают новые вызовы рыбохозяйственной отрасли. Вместе с тем, это возможность трансформироваться, чтобы развиваться дальше.


Переработка, экспорт и высокие з/п


В структуре экспорта продукции АПК рыба и морепродукты занимают третье место с долей 14%, уступая только зерновым и масложировой продукции. В 2023 году на мировой рынок было поставлено почти 2,6 млн тонн рыбной продукции на сумму более $6,1 млрд. Кроме того, Россия является ведущим мировым поставщиком мороженой рыбы, экспортируя 2+ млн тонн в год. Это в разы превышает объемы китайских и норвежских конкурентов.

Из всех отраслей АПК рыбная имеет самую высокую долю глубокой переработки – более 30%. Причем из года в год она растет. В 2023 году из 4,4 млн тонн рыбной продукции более 1,3 млн тонн пришлось как раз на нее. 0,6 млн тонн, или 46%, было экспортировано, 0,7 млн тонн (54%) – потреблено внутренним рынком. Из рыбы производят не только филе, консервы и пресервы, но и сурими (фарш белой рыбы для крабовых палочек), рыбный жир (омега-3), коллаген, муку, корма и многое другое.

Немаловажную роль играет рыболовство и в социальной сфере. Так, средняя зарплата по отрасли остается одной из самых высоких в экономике, уступая лишь «Финансам и страхованию». По данным Росстата, в январе-июне 2024 года среднемесячная номинальная начисленная заработная плата в рыболовстве составила 168,3 тыс. руб. Это в три раза выше средней зарплаты в сельском хозяйстве и растениеводстве, а также на 11,4% больше уровня аналогичного периода прошлого года. В 2023 году к 2022-му прирост зарплат в рыболовстве составил 15,6%.

Кроме того, рыбодобывающие компании активно участвуют в совершенствовании системы образования, пытаясь обеспечить себя высококвалифицированными кадрами и не допустить их дефицита. 1 мая вступили в силу изменения в ФЗ об образовании №124-ФЗ от 14.04.2023. Они сделали доступным целевое обучение по направлению «Рыболовство» для коммерческих организаций за счет бюджета. Обучающиеся смогут не только получать стипендию, бесплатное проживание, проходить качественную практику, но и гарантированно быть трудоустроенными после обучения. Таким образом, выпускник получает работу, а компания-работодатель – готового квалифицированного специалиста.

В 2017 году была запущена программа предоставления инвестиционных квот под строительство рыбопромысловых судов и береговых заводов. Она предполагает, что государство выделяет компаниям квоты на добычу водных биоресурсов в обмен на развитие добычи (строительство флота) или переработки (строительство заводов).

Благодаря программе идет масштабная модернизация инфраструктуры российского рыбного хозяйства: строятся новые промысловые суда (построено 105: 64 рыболовецких и 41 краболов), современные перерабатывающие предприятия (работают 25 рыбзаводов), логистические комплексы.

Первый этап программы позволил привлечь крупные инвестиции – около 300 млрд рублей. В 2023 году приступили к реализации второго этапа. По данным Росрыболовства, по итогам реализации программы инвестиционных квот производственные мощности в основных рыбохозяйственных бассейнах России будут обновлены на 80%.

Вызовы и их преодоление


Вместе с тем, наравне с другими отрасль сегодня переживает непростые времена. Она одна из первых попала под действие прямых антироссийских санкций:

  •     с 1 июля 2022 года был введен запрет на ввоз в США российских морепродуктов;
  •    с марта 2022 года начались отказы в аттестации новых российских судов и заводов для ввоза их продукции в страны ЕС;
  •     с 15 марта 2022 года введена ввозная пошлина 35% на ввоз российской рыбной продукцию в Великобританию, что практически закрыло для нас этот рынок;
  •     в декабре 2023 года власти США получили право запрещать импорт определенных продуктов, выловленных в российских водах или на судах под российским флагом – даже если эти продукты подвергаются переработке в третьей стране;
  •    с 2024 года ЕС ввел заградительные ввозные пошлины на российскую рыбную продукцию в размере 13,7%.

«Под прицел» предпоследней меры попали Китай и другие страны-импортеры российской рыбы, которые её у себя перерабатывают и затем экспортируют.

Теряя один рынок сбыта за другим, отечественные рыбодобывающие и перерабатывающие компании переориентировались на Азиатско-тихоокеанский регион (АТР), который сегодня является ключевым потребителем российской рыбы и морепродуктов. Для этого пришлось существенно снизить цены, чтобы конкурировать с теми же США и Норвегией.

На фоне санкций, а также с введением в октябре 2023 года экспортных пошлин почти на всю аграрную продукцию рентабельность российской рыбной отрасли снизилась более чем в два раза до 14% в 2023 году и почти до 7% – в 2024-м.

Перспективы


Несмотря на все вызовы и трудности, в настоящее время ведется активная совместная работа государства и бизнеса для их преодоления. Так, вместе с МСХ помимо АТР, куда поставляется преимущественно сырье, тщательно прорабатываются альтернативные экспортные направления для российской рыбной продукции. Это, в частности, страны Африки, Ближнего Востока и Латинской Америки, которые частично могут заместить закрытые европейские рынки.

Коллаборация бизнеса с научными учреждениями в т.ч. с ВНИРО, дает возможность контролировать запасы и вылов водных биоресурсов, тем самым поддерживая их баланс, флору и биоразнообразие. В свою очередь, общий объем вылова влияет на объемы производства рыбной продукции, а значит, и на цены. Сегодня рыба остается одним из наиболее низкорастущих по цене белковых животных продуктов в России с ИПЦ в 5% от начала 2024 года (суммарный показатель за 7 месяцев – с января по июль).

Совместная работа Росрыболовства, бизнеса и Минпромторга в условиях пандемии, а затем и антироссийских санкций позволила пройти первый этап и начать второй этап реформы инвестквот, в рамках которой сроки строительства рыболопромысловых судов были продлены, что позволит рыбакам окупить инвестиции и реализовать инвестиционные проекты в установленные сроки.

Таким образом, перспективами развития российской рыбной отрасли остаются:

  •     наращивание глубокой переработки,
  •    обновление отечественного рыбопромыслового флота и инфраструктуры,
  •     диверсификация экспорта.

Автор: Марина Сидак – к.э.н., независимый аналитик-эксперт, консультант по агробизнесу


Марина Сидак – к.э.н., независимый аналитик-эксперт, консультант по агробизнесу информационно-аналитический портал Agrotrend.ru

 
 
« Назад


Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »

Архивы новостей


Сентябрь 2024

Август 2024

Июль 2024

Июнь 2024

Май 2024

Апрель 2024

Март 2024

Февраль 2024

Январь 2024

Декабрь 2023

Ноябрь 2023

Октябрь 2023

Сентябрь 2023

Август 2023

Июль 2023

Июнь 2023

Май 2023

Апрель 2023

Март 2023

Февраль 2023

Январь 2023

Декабрь 2022

Ноябрь 2022

Октябрь 2022

Сентябрь 2022

Август 2022

Июль 2022

Июнь 2022

Май 2022

Апрель 2022

Март 2022

Февраль 2022

Январь 2022

Декабрь 2021

Ноябрь 2021

Октябрь 2021

Сентябрь 2021

Август 2021

Июль 2021

Июнь 2021

Май 2021

Апрель 2021

Март 2021

Февраль 2021

Январь 2021

Декабрь 2020

Ноябрь 2020

Октябрь 2020

Сентябрь 2020

Август 2020

Июль 2020

Июнь 2020

Май 2020

Апрель 2020

Март 2020

Февраль 2020

Январь 2020

Декабрь 2019

Ноябрь 2019

Октябрь 2019

Сентябрь 2019

Август 2019

Июль 2019

Июнь 2019

Май 2019

Апрель 2019

Март 2019

Февраль 2019

Январь 2019

Декабрь 2018

Ноябрь 2018

Октябрь 2018

Сентябрь 2018

Август 2018

Июль 2018

Июнь 2018

Май 2018

Апрель 2018

Март 2018

Февраль 2018

Январь 2018

Декабрь 2017

Ноябрь 2017

Октябрь 2017

Сентябрь 2017

Август 2017

Июль 2017

Июнь 2017

Май 2017

Апрель 2017

Март 2017

Февраль 2017

Январь 2017

Декабрь 2016

Ноябрь 2016

Октябрь 2016

Сентябрь 2016

Август 2016

Июль 2016

Июнь 2016

Май 2016

Апрель 2016

Март 2016

Февраль 2016

Декабрь 2015

Ноябрь 2015

Октябрь 2015

Сентябрь 2015

Март 2015

Февраль 2015

Январь 2015

Декабрь 2014

Ноябрь 2014

Октябрь 2014

Сентябрь 2014

Август 2014

Июль 2014

Июнь 2014

Май 2014

Апрель 2014

Март 2014

Февраль 2014

Январь 2014

Ноябрь 2013

Октябрь 2013

Сентябрь 2013

Август 2013

Июль 2013

Июнь 2013

Май 2013

Апрель 2013

Март 2013

Февраль 2013

Январь 2013

Декабрь 2012

Ноябрь 2012

Октябрь 2012

Сентябрь 2012

Август 2012

Июль 2012

Июнь 2012

Май 2012

Апрель 2012

Март 2012

Февраль 2012

Январь 2012

Декабрь 2011

Ноябрь 2011

Октябрь 2011

Сентябрь 2011

Август 2011

Июль 2011

Июнь 2011

Май 2011

Апрель 2011

Март 2011

Февраль 2011

Январь 2011

Декабрь 2010

Ноябрь 2010

Октябрь 2010

Сентябрь 2010

Август 2010

Июль 2010

Июнь 2010

Май 2010

Апрель 2010

Март 2010

Февраль 2010

Январь 2010

Декабрь 2009

Ноябрь 2009

Октябрь 2009

Сентябрь 2009

Август 2009

Июль 2009

Июнь 2009

Май 2009

Апрель 2009

Март 2009

Февраль 2009

Январь 2009

Декабрь 2008

Ноябрь 2008

Октябрь 2008

Сентябрь 2008

Август 2008

Июль 2008

Июнь 2008

Май 2008

Апрель 2008

Март 2008

Февраль 2008

Январь 2008

Декабрь 2007

Ноябрь 2007

Октябрь 2007

Сентябрь 2007

Август 2007

Июль 2007

Июнь 2007

Май 2007

Апрель 2007

Март 2007

Февраль 2007

e-mail: info@fishportal.ru © Fishportal 2024. Все права защищены.