кухня рыбака

Шпроты "под шубой"

Шпроты выложить в миску, размять вилкой. Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить их к шпротам. Яйца отварить, нарезать кубиками, добавить к смеси. В последнюю очередь добавить сухарики. Заправить шпротную массу майонезом и хорошенько перемешать. Сверху блюдо украсить свежей зеленью и нарезанными кружочками маслин.
Подробнее »

Все рецепты »

12.09.2024 - Карелия и будущее российской аквакультуры

Республика Карелия в последние годы уверенно лидирует в области аквакультуры: регион занимает первое место в стране по количеству выращенной форели (50%), и третье — по общему объему произведенной рыбы (10%). В 2023 году карельские предприятия вырастили более 38 тыс. тонн объектов аквакультуры.

Шоковая терапия

До весны 2022 года 85% рыбных комбикормов привозились в республику из стран ЕС, которые из-за санкций резко прекратили сотрудничество. Карельскому бизнесу пришлось в короткий срок налаживать взаимодействие с российскими производителями, а также предприятиями из Белоруссии, Армении, Турции, Ирана. Параллельно велись работы по наращиванию собственного производства. «Карельские рыбные заводы — Корма», единственный на тот момент завод данного профиля в РК, удвоил объемы выпуска продукции, а сейчас ищет площадку для строительства еще одного предприятия.

В Кондопожском районе до конца 2024 года начнет работать завод мощностью около 50 тыс. тонн кормов в год, который полностью закроет потребности карельских производителей аквакультуры. Проект стоимостью более 1 млрд руб. реализуют компания «Аква Фид» и форелевод Николай Федоренко. В июне на ПМЭФ-2024 правительство республики и компания «РусФиш» подписали соглашение о строительстве еще одного завода в Кондопоге. Предприятие стоимостью 1,6 млрд руб. будет производить корма для форели, лосося, сиговых и осетровых, а основным потребителем продукции завода станет предприятие «Инарктика», которое занимается разведением рыбы лососевых пород в Карелии и Мурманской области.
Инвестиции в икру

Одновременно шли поиски альтернативных решений по посадочному материалу, более 90% которого до санкций также импортировалось из-за рубежа. Рыбоводы Карелии в короткий срок нашли новых поставщиков оплодотворенной икры в ЮАР, но необходимость импортозамещения была очевидна.

В республике началось строительство селекционных центров. В прошлом году в Кондопожском районе первую очередь проекта — инкубационно-выростной цех — запустил форелевод Николай Федоренко. Продолжается строительство государственного селекционного центра в Беломорском районе, где будет организовано производство икры радужной форели (на стадии глазка) в количестве 25 млн штук с подращиванием до стадии малька 10 млн штук. Еще один селекционный центр с цехами подращивания форели планирует построить к 2032 году группа компаний «Кала-Ранта» в Лахденпохском районе. После запуска перечисленных мощностей рыбопосадочный материал будут поставлять на предприятия аквакультуры Карелии и других регионов.

Инновации и экология

В последние годы предприятиями аквакультуры активно используются экологически безопасные технологии замкнутого водоснабжения для выращивания рыбы. Их внедрению способствовал порядок, действовавший в 2022–2023 годах, — предприятия имели возможность возместить до половины затрат на оборудование и проводимые работы за счет господдержки. Производство в таких установках крупного рыбопосадочного материала позволяет сократить сроки выращивания товарной форели на рыбоводных площадках с 3 до 1,5–2 лет, а также сделать производство круглогодичным.

Первый в Карелии проект по выращиванию крупного посадочного материала и товарной рыбы с использованием технологии замкнутого водоснабжения реализовало рыбоводное хозяйство «Вечерний Бриз» в Олонецком районе, которое уже вырастило 45 тонн товарной форели со средней навеской 2 килограмма. Проектом предусмотрено поэтапное наращивание мощностей до 1 тыс. тонн рыбы в год.

Ученые из Петрозаводского государственного университета разработали программно-аппаратный комплекс FishGrow Platform на основе видеоаналитики и искусственного интеллекта для автоматизации работы рыбоводческих предприятий. «Ожидается повышение темпа выращивания рыбы в бассейнах и садках аквакультуры до 15%. Кроме того, инженерам удалось на треть снизить смертность выращиваемой биомассы», — рассказали в пресс-службе университета.

С прицелом на экспорт

Почти треть из 79 рыбоводных хозяйств Карелии располагают собственными перерабатывающими мощностями: на базе предприятий действуют 25 цехов рыбопереработки. Вся карельская форель поступает на российский рынок. Крупные хозяйства региона развивают собственные сети для реализации фирменной продукции: торговые точки уже появились в Карелии, Москве, Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Как сообщают в министерстве сельского и рыбного хозяйства региона, в перспективе карельская форель может стать экспортируемым продуктом.

Производители открыли фирменные кафе-магазины на основных туристических маршрутах карельского Приладожья, а также активно выходят в интернет.

«Мы живем в эпоху цифровизации, основной клиент находится в Сети. Людям в принципе удобно не ходить в магазин, а заказывать доставку товара прямо на дом. В интернет-магазине можно приобрести любую нашу продукцию из форели», — рассказывает руководитель компании «Приладожье» Андрей Коледа.

Драйверы для моногородов

По мнению ученых, рыбоводные хозяйства могут стать драйвером развития карельских моногородов. «…создание предприятия рыбоводства в арктической зоне Республики Карелия подходит для Арктической зоны России (в части выращивания холодноводных видов рыбы и водорослей), при этом обеспечивая рабочие места в удаленных… районах, поддерживая транспортную и энергетическую инфраструктуру, что дает комплексный бюджетный и социально-экономический эффект», — изложено в статье «Перспективы развития моногородов арктической зоны на примере предприятий аквакультуры Республики Карелия» авторского коллектива из Карельского научного центра РАН.

Эффект от присутствия успешного бизнеса уже ощущают поселения, в которых развиваются крупные рыбоводные хозяйства. Так, компания «Приладожье» Андрея Коледы много делает для улучшения жизни в поселке Рауталахти, где находится его предприятие. Здесь построен детский культурно-образовательный центр «Приладожье». Оказывается помощь в благоустройстве поселка, местной школы. Летом с помощью рыбоводческого хозяйства проходит межрегиональный фестиваль детских театров. Предприниматель Николай Федоренко вкладывает средства в развитие Кондопожского района. Он оказывает помощь многодетным семьям, отремонтировал местную школу, купил новое оборудование в котельную, построил для сельских жителей церковь. При поддержке рыбоводного хозяйства «Кала-Ранта» благоустроена территория школы и детского сада в п. Куркиеки, установлены очистные сооружения.

Евгения Велева karelia.plus.rbc.ru

  Рассказать друзьям ВКонтакте
  Рассказать друзьям в Facebook
  Опубликовать в Twitter-ленте
  Опубликовать в Живом Журнале

« Назад

Добавить новость

Вы можете присылать для публикации свои новости. Для этого перейдите по ссылке.
Заполните форму и отправьте ее на рассмотрение. В комментариях укажите, желательную дату размещения новости. После проверки модератором, новости будет опубликована на портале.
Перейти в раздел добавления новостей »